悦行传媒|百食不厌，扬州家常名菜
去扬州旅游
有什么美食是一定要尝试的呢
兔子推荐这道家常菜
本文插图
炒饭之都——扬州
除了炒饭
还有这么一道老少皆宜的美食
是的就是这道温润家常的：
淮扬草根名菜——扬州大煮干丝
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大煮干丝是扬州一道非常出名的菜
又称鸡汁煮干丝
是一道既清爽又有营养的佳肴
其风味之美
历来被推为席上美馔
是淮阳菜系中的看家菜
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原料主要为淮扬方干
刀工要求极为精细
多种佐料的鲜香味经过烹调
复合到豆腐干丝里
吃起来爽口开胃
异常珍美 百食不厌
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大煮干丝
干丝——就是豆腐干丝
大煮呢——就是放在许多水里煮
这道看似容易的菜
其实并不简单
乃是维扬菜系中的看家菜
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此菜鲜香扑鼻
火腿和开洋的鲜味渗入到极细的豆腐干丝中
丝丝入扣
然而不见一滴油花
没有一毫豆腥
乃是脍不厌细的代表作
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原创 / 安妮兎
【悦行传媒|百食不厌，扬州家常名菜】图 / 网络
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