美食君浩先生|简单营养的早餐，土豆馅饼这样做，外酥里嫩，好吃的停不下来
炎炎夏日 ， 又到了最适合做发酵面食的季节 ， 因为炎热的天气会加速面团发酵的过程 。 各大面食中 ， 我经常做的是馅饼 ， 一切蔬菜肉类皆可入陷 。 依稀记得小时候奶奶做的早餐 ， 一块猪肉馅饼 ， 搭配上一碗粥 ， 就能吃得不亦乐乎 。 不过小家伙是个土豆控 ， 所以有时候早上我会提前半小时起床 ， 给他做上一份香喷喷的土豆馅饼 。
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这款土豆馅饼做法简单 ， 只需简单和面、再炸一炸 ， 成品外酥里嫩 ， 下面把详细做法分享给大家 ， 喜欢的朋友一定要收藏哦~
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土豆馅饼
【食材】：土豆2个 ， 火腿50克 ， 韭菜50克 ， 洋葱50克 ， 胡萝卜50克 。
【佐料】：中筋面粉300克 ， 酵母粉3克 ， 温水140毫升 ， 盐适量 ， 白砂糖适量 ， 蛋黄1个 ， 蛋黄酱 。
【做法】：
1、往300克面粉中加入3克酵母、5克盐、30克白砂糖和1个蛋黄 ， 搅拌均匀 。
【美食君浩先生|简单营养的早餐，土豆馅饼这样做，外酥里嫩，好吃的停不下来】
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2、加入140毫升温水 ， 边加温水边搅拌 ， 搅拌成没有多余干面粉的面絮状 。
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3、再用手揉搓成光滑的面团 ， 此时面团是软中带点硬度 ， 再套上保鲜膜让面团自然发酵 ， 发酵至2.5倍大即可 。
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4、期间我们准备馅料 ， 将土豆蒸熟 ， 去皮切碎 。
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5、再将切碎的火腿、韭菜、洋葱和胡萝卜放进去 ， 同时调入2克蛋黄酱和2克白砂糖 ， 搅拌均匀 。
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6、发酵好的面团在洒满面粉的案板上再揉搓几下 ， 再取一块块揉搓成大小均匀的剂子 。
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7、将剂子压扁 ， 往其中包入土豆馅 ， 再用手将开口捏合 ， 重新揉搓成球形 ， 然后压成饼状 。
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8、重复以上步骤 ， 完成一个个馅饼雏形 ， 再将馅饼依次沾上鸡蛋液和面包糠 ， 准备下锅油炸 。
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9、锅里倒入适量油 ， 等油温烧至七成热时 ， 放入馅饼 ， 转中小火 ， 等馅饼炸至定型之后再用筷子慢慢翻动 ， 炸至馅饼表面金黄即可捞出控油 ， 全程大概5分钟 。
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10、刚出锅的馅饼 ， 表皮酥脆 ， 咬一口吱吱作响 ， 而它的内部却是非常的软糯 。
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【小贴士】：刚出锅的馅饼 ， 最最好趁热吃 ， 因为此时它的口感最佳 ， 久了之后它的表皮就不再酥脆 。 不过如果吃不完 ， 可以隔天再复炸一次 ， 最好不要放置超过两天 ， 毕竟我们没有添加任何防腐剂 。
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