美食与时尚生活|土豆别再炸薯条了，教你一道秘制小零食，上桌孩子抢着吃
这是西餐厅里常见的笑脸土豆饼 ， 不光小孩子爱吃 ， 就连大人们看见了也瞬间感觉心情变好 。 所以 ， 让我们把餐厅里常见的这个小零食重温一遍吧 。
土豆中含有丰富的钾元素 ， 可以有效地预防高血压 。 当人体过多地摄入盐分后 ， 体内钠元素就会偏高 ， 钾呈现出不足从而引起高血压 ， 故常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素；另外 ， 土豆中的维生素C对身体也有很好的保健作用 。
笑脸薯饼
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土豆3个 ， 玉米淀粉60克 ， 盐1/2茶匙 ， 黑胡椒粉1/2茶匙 ， 植物油少许
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1. 将土豆洗净 ， 去皮切片 ， 放锅上蒸熟 ， 一直蒸到用筷子能戳透的状态 。
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2. 将土豆用擀面杖捣成泥状 。
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3. 加入淀粉和盐、黑胡椒粉 。
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4. 揉成一个面团 。淀粉可以分次加 ， 用量以能揉成不粘手的土豆泥面团为准 ， 可以先少量添加 ， 边加边感觉 ， 不粘手即可 。 加太少则土豆泥会粘手 ， 加太多则味道变差 。
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5. 案板上稍微撒点粉防粘 ， 将土豆泥面团擀成大薄片状 ， 厚度在 0.5 厘米左右 。可以隔着保鲜膜来擀 ， 避免粘在手和擀面杖上 。
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6. 用圆形饼干模切出圆片状 。
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7. 用筷子的一头戳出两个圆洞 ， 要戳得深一些 ， 最好戳透 ， 否则过会一炸就变形了 。
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8. 用小勺末端压出嘴部的曲线 。如果反着压 ， 就会变成哭脸 。 这一步可以让家里的孩子们来帮忙 ， 就变成一个很好的亲子游戏了 。
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9. 将全部的土豆片都做好 。土豆泥面团可以重复擀压 ， 直到将所有的土豆泥都用完 。
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10. 把做好的笑脸土豆平铺入提前涂了一层薄油的炸篮 ， 表面涂一薄层油 ， 200℃烤 15分钟即可出锅 。
小贴士
1. 这个笑脸土豆看似简单 ， 其实做好也不容易 。 你可能会面对诸如土豆泥湿黏不成形、擀片时擀不成形、切圆片后粘在一起等很多问题 。 所以从做土豆泥这一步开始就要注意了 ，土豆尽量用蒸熟的 ，不要图省事 ， 切成片后用水煮熟 ， 这样出来的土豆泥含水量很大 ， 加再多的淀粉进去也是黏糊糊的 。
2. 因为土豆泥含水量不同 ， 所以最后加的淀粉量也会不同 ， 以刚刚能揉成不粘手的土豆泥面团为准 。
3.笑脸的厚度以0.5厘米最佳 ，薄了不好刻五官 ，厚了又会炸不透 ，影响味道 。 如果论口感 ，油炸的肯定最好 ， 但给小朋友或者怕胖人士吃的话 ， 空气炸锅版在注重低油健康的基础上还是挺美味的 。
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