瘦猴厨房|“好吃不过饺子”教你酥脆煎饺做法，一口下去，鲜嫩多汁，满口香( 二 )
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9.将饧好的面团制成小剂子 ， 擀成中间厚 ， 四周薄的饺子皮 ， 放入适量的馅料 ， 包成自己喜欢的样子即可 。
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10.选择一个平底锅 ， 倒入适量的油 ， 烧热后 ， 将饺子一个一个依次放入 ， 加入水以漫过饺子底面为宜 ， 盖上盖子 ， 改用中火煎制 ， 未冷冻的饺子易熟 ， 大约8—10分钟就可以了 。
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11.饺子底部黄而不焦 ， 口感香脆 。 调一点自己喜欢的蘸料配着吃 ， 味道鲜香可口 。
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1.猪肉要选择三分肥七分瘦的五花肉最适合 ， 肉质不腻不油 ， 口感更爽滑 。
2.皮冻可以提前做 ， 用肉皮或者鸡爪熬制 ， 加入皮冻 ， 饺子馅汁更多也更美味 。
3.花椒油可以去除肉腥味 ， 适量加入改善口感 。
4.饧面步骤不可少 ， 饧好的面皮会更有嚼劲 ， 也不容易烂 。
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