冯晓晖|芜湖和九江，一笼汤包透射的百余年城市兴衰史( 二 )
再来看芜湖小笼 ， 它属南翔馒头的风格（见《寻味中国 11 南翔馒头》） ， 比开封灌汤包更袖珍 ， 匹配南方人的食量 ， 既不甜也不咸 ， 肉皮冻的汤汁不多也不少 。 这是由于 ， 芜湖、九江等地 ， 都没有太特殊的饮食偏好 。 长江沿线大部分城市的小笼汤包 ， 都是普通的咸鲜口味 。
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中庸也是特点 ， 它代表着南方小笼汤包最标准或者说最基础的口味 ， 不太讲究 ， 却早已成为城市居饮食生活的一部分 。
别看它普通 ， 它代表着这个城市昔日的繁华 。
后记：
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在芜湖那座很有现代气息的博物馆里 ， 正遇到一场文化讲座 ， 由文化馆的专家介绍芜湖近代史 。 我坐下来听了会儿 ， 挺好的 。 讲座列举了很多芜湖老照片 ， 其中一张我很熟悉 ， 演讲人没有特别强调是在芜湖拍摄的 ， 但给听众的感觉是的 。
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照片左侧是个馄饨摊子 。 这张著名的晚清民俗照片 ， 我教摄影课时总会讲到 。 照片的拍摄者是著名英国摄影家约翰·汤姆逊（John Thomson） ， 他曾在1871年前后沿长江旅行 ， 照片的拍摄地点是九江 。 我记得约翰·汤姆逊的画册中没有出现芜湖 ， 那时的芜湖还没有开埠 ， 外国人不能登陆 。
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笔者授课的PPT
写这一段不是给人挑毛病 ， 而是当我参观了芜湖博物馆后才意识到 ， 九江和芜湖 ， 这两个城市有太多的相近之处 。
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