无锡博报|小龙虾的头能不能吃？终于有答案了！
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小
龙
虾
季
来啦！
夏夜里 ， 呼朋唤友围坐在一起
边剥边吃 ， 不要太爽
但 是
吃着吃着问题就来了
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小龙虾的虾头不能吃
为什么？
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没有为什么
......
小朋友 ， 你是否有很多问号
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估计很多爱吃小龙虾的吃货们
都会有类似的想法
小龙虾的头到底能不能吃？
重金属真的超标吗？
市疾控中心
理化检验部的专家们
将为大家揭秘
GO！小龙虾实验！
瞧 ， 这就是即将为实验献身的小龙虾
来源于附近菜场的水产摊位
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几分钟后
它被完美解剖
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原谅实验君们的精湛技艺
让大家对小龙虾的身体构造
一 目 了 然
紧接着一顿操作猛如虎
取样、称重、消化
......
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而最最最关键的
就是要用到这台高大上的仪器
电感耦合等离子体质谱
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据市疾控中心理化检验部
助理研究员孟元华介绍
这台机器能够检测
食品和饮用水中的多金属元素
一次可测定几十种
而它的特点就是灵敏度非常高
所以通过它可以检出
含量很低的重金属元素
保障我们食品的安全
正是它 ， 给出了
关于小龙虾重金属含量
最终结果
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铅、砷、镉三种重金属元素
在小龙虾的各个部位均有检测到
不同部位的重金属元素
含量存在显著差异
比方说铅的含量
在小龙虾的腹部肌肉中
含量仅为0.011毫克每公斤
而虾头中的含量
就是0.126毫克每公斤
所幸都是远低于
0.5毫克每公斤的食品铅含量国标
那么问题来了
到底吃多少小龙虾
才会达到重金属含量超标呢？
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孟元华表示 ， 龙虾虾头里铅含量在0.126毫克每公斤 ， 而虾头其实是不可食用的部分 ， 虾黄和虾肉的铅含量更低 ， 按照国标 ， 一个人要吃几十公斤 ， 甚至几百公斤才会达到国标的限制 ， 所以整体是安全可靠的 。
这下吃货们可以放心大胆
品尝小龙虾的美味了吧？
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慢！
按实验结果来看
小龙虾中重金属元素含量
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