中国中医科学院门诊部|一勺猪油竟然能改善十几种小毛病，有哪些功效和禁忌？( 二 )
9、胃疼(泛酸水 ， 饥饱皆痛)：猪板油60g、冰糖30g ， 每晨一回炖熟吃 。
10、治脚生痒疮：明雄黄、冰片 ， 共研细末 ， 和匀 ， 雪猪油调搽 。 （《四川中药志》）
注意：
猪油油脂含量非常高 ， 一些比较肥胖的人群 ， 或者是有心脑血管疾病的中老年朋友不要食用 。 同时大便滑泻患者也要慎食 ， 会加重病情 。
本文插图
猪油怎么炼？猪油自己在家就能炼 ， 但是并不是把肥肉扔锅里这么简单 ， 想要炼出好油是有诀窍的 。
做法：
1、猪板油洗净 ， 切成两三厘米见方的小块；
2、放入炒锅中 ， 加入小半碗水 ， 大火熬开；
3、转小火慢慢熬即可 ， 熬了30分钟左右（加水是为了防止肉块突然受热而变焦 。 这样熬出的猪油冷却后更白更香 。 水开后一定要转最小火慢慢熬 ， 会看到水逐渐消失 ， 而油慢慢变多）
4、熬了1小时左右 ， 肉丁缩成很小块 ， 微黄即可 ， 不可熬过了 。 全程都是小火 ， 避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份 ， 整个过程不用盖盖 ， 只在开始油少时稍微搅拌几次 ， 避免受热不均匀；
5、捞出油渣 ， 油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把锅底的碎渣倒入） ， 若一时吃不完 ， 也可以分盒冷冻 。
提醒：
熬制的熟猪油一般只能保存两三个月 ， 若储存在有光照、高温、潮湿、不通风的环境中一段时间或在微量金属的作用下 ， 其中的游离不饱和脂肪会被氧化 ， 产生难闻的“哈喇味” ， 这样的猪油就已经变质 。
不仅原有的营养成份丧失 ， 吃后还会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状 。
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