我是小厨娘|老咸菜别再拌着吃了，加2鸡蛋，简单一做，又脆又香还不咸
老咸菜别再拌着吃 ， 加2鸡蛋 ， 简单一做 ， 又脆又香还不咸 。 亲爱的好朋友们 ， 大家好 ， 我是大厨江一舟 ， 今天又到了 ， 给大家分享美食的时刻了 ， 你们准备好了吗？
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老咸菜 ， 想必是家家户户 ， 都有的一道菜肴吧 。 它味道很咸 ， 特别下饭 ， 尤其是切上一点葱丝 ， 加上尖椒丝和香菜 ， 那味道特别香 。 今天呢我就再分享给大家 ， 老咸菜的另一种吃法 。 加俩鸡蛋 ， 简单一做 ， 又脆又香还不咸 。 好了 ， 我废话不多说 ， 接下来直接给大家上干货了 。
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首先是原材料的准备 。
老咸菜疙瘩一个 ， 鸡蛋两个 。 五花肉少许 ， 大葱少许 ， 老姜少许 ， 干辣椒段少许 。 生抽少许 ， 鸡精少许 ， 味精少许 ， 白糖少许 。
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接下来是这道菜的制作要点 。
1、首先将老咸菜疙瘩切成细丝 ， 然后将其放在清水中 ， 清洗上三遍以上备用 。 这一步的目的是为了去除老咸菜中的泥尘和盐粒 ， 使成菜菜的味道不会过咸 。
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2、接下来准备配料和料头 ， 空碗中打入鸡蛋两个 ， 搅散备用 。 五花肉少许切薄片后 ， 放在碗中备用 ， 大葱少许 ， 切成葱花 ， 老姜少许切片 。 再放入干辣椒段少许备用 。
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3、接下来咱们开始上火制作 。 首先将锅烧热 ， 放入凉油润锅 ， 接着将鸡蛋倒入锅内 ， 炒熟后盛出备用 。 接着加入少许底油 ， 将五花肉放入锅内 ， 炒出肉香味 ， 炒出香味后 ， 将料头放入锅内炒香 ， 接着将咸菜丝放入锅内 ， 大火翻炒一分钟 。 一分钟后 ， 烹入生抽3克 ， 加入鸡精少许 ， 味精少许调味 。 接着将炒熟的鸡蛋放入锅内 ， 翻炒均匀后即可出锅装盘 。
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接下来是技术总结：
1、切好的咸菜丝 ， 一定要放在清水中 ， 多冲洗几遍 ， 这样炒出来的味道才不会过咸 。
2、这道菜里面的五花肉片 ， 一定要切得越薄越好 ， 因为切得越薄 ， 在炒制的时候 ， 越容易把猪油炒出来 ， 成菜的味道会更香 。
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3、大家注意 ， 这道菜只需放入生抽三克 ， 鸡精少许 ， 味精少许 ， 调味即可 。 切记不可再放精盐 。 否则成菜的味道会过咸 。 好啦 ， 一道香辣可口 ， 咸鲜适中 ， 特别下饭的咸菜丝炒鸡蛋就做好啦 ， 以后买来的老咸菜 ， 按照这个办法做 。 家人都夸你手艺好 。
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