小院食光|夏天遇见这菜我从不讲价，2斤炒一锅，保护血管，香软下饭塞豆腐
【小院食光|夏天遇见这菜我从不讲价，2斤炒一锅，保护血管，香软下饭塞豆腐】
大家都知道 ， 夏天来了之后 ， 各种蔬菜都开始逐渐上市 ， 所以对吃货们来说 ， 夏天也是一个比较幸福的季节 。 不过这些时令蔬菜 ， 想在当季食用 ， 价格也是不便宜的 。 毕竟作为时令蔬菜 ， 它们不仅有着最新鲜地道的味道 ， 而且还有最丰富的营养 ， 所以这一点我也能接受 ， 所以说每到夏天 ， 遇见这菜我从不讲价 ， 2斤炒一锅 。
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它就是茄子 ， 大家都知道 ， 越到夏天 ， 茄子越多 ， 而且味道越好 。 但即使是这样 ， 茄子的价格也不算蔬菜里便宜的那种 ， 反而比很多蔬菜都要贵 。 不过茄子的肉质比较柔软 ， 不管怎么做 ， 都十分新鲜解腻 ， 而且茄子还有增强血管弹性的好处 ， 所以还可以帮助我们保护血管 ， 同时因为茄子含有大量的皂草甙 ， 也可以降低胆固醇 ， 所以大人小孩都很适合 。 而且茄子的做法一大堆 ， 即使三天两头就做一顿 ， 也不嫌腻 ， 我家就经常做这道红烧肉沫茄 ， 口感软嫩 ， 做下饭菜最好 ， 比豆腐还鲜嫩 。 来聊一聊具体做法吧 ， 感兴趣的朋友可以自己试一试！
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先把茄子和配菜都买回来 ， 买茄子的时候注意一下 ， 别只知道挑大的 ， 茄子太大 ， 反而有可能比较老 ， 这样的茄子肉质就容易松 ， 而且口感很差劲 。 所以尽量买中等大小的 ， 买两斤回去就可以做一大锅 ， 茄子本来就很压秤 ， 所以两斤也没几根 。
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买好后 ， 再把茄子洗干净 ， 不爱吃皮就可以削掉 ， 不介意的也可以先用盐水洗一洗 ， 再冲干净 ， 把茄子切开 。 接着再把茄子放在碗里 ， 加一点清水进去 ， 水量没过茄子即可 。 但同时要记得在水里加一勺食盐进去 ， 兑成淡盐水 ， 将茄子浸泡一会儿之后 ， 可以减少茄子的涩味 。 而且还可以避免茄子氧化发黑 。
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泡茄子的同时 ， 把大蒜去皮 ， 拍碎 ， 葱也要洗好切段；五花肉准备好 ， 先把五花肉切碎 ， 加一点蛋清、食盐和料酒腌制一会儿 。
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接着再把蒜蓉先下锅爆炒一会儿 ， 再把五花肉也放进去 ， 继续翻炒 ， 直到五花肉末全部吸收了蒜蓉的香味 ， 再把茄子捞起来放进锅里 。 不过捞茄子的时候要记住 ， 别捞起就放 ， 而是要挤干茄子的水分 ， 这样才可以避免茄子吸油 ， 吃起来太腻 。
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再加一点盐 ， 继续翻炒 ， 炒软之后 ， 再撒一点五香粉下锅 ， 倒点生抽 ， 继续翻炒一会儿即可出锅 。 大家也可以自己试一试 ， 今天小编就讲到这里啦 ， 你们都学会了吗？你们大家喜欢这道菜吗？如果你对这个菜谱有什么不同的看法 ， 或是有其它不同更美味的烹饪方法 ， 欢迎你在下方留言和大家一起分享！
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