青海生活百姓1时间|舌尖上的美味：难忘青海“老八盘”
谈起青海省“老八盘” ， 到了年纪的青海人都是“赞叹不已” 。 这道上品酒席 ， 曾是以往的时期里达官贵人、钱财盈实的人每到红白事时优选的酒席规格型号 ， 贫困老百姓只闻其名 ， 难能可贵一品 。 现如今 ， 青海省“老八盘”遍进不同寻常人 ， 这道河湟美食文化的“套餐内容” ， 非常值得品尝 。 在和特色美食相随的行业里 ， 美食文化一直如影随行 。 自然 ， 青海省“老八盘”里也是有文化的 。
【青海生活百姓1时间|舌尖上的美味：难忘青海“老八盘”】
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因此 ， 青海省“老八盘”是什么时候问世的？它的起源地在哪儿呢？“老八盘”的问世 ， 有哪些历史背景呢？2016年 ， 青海“老八盘”凭借制作技艺等20个项目被列入西宁市第二批市级非物质文化遗产保护名录 。 作为一种独具特色的青海符号——“老八盘” 。
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据老八盘相关人士介绍 ， 青海省“老八盘”有悠久的历史 ， 其问世的具体时间已不可考 。 可是有一个叫法是 ， 清朝末年阶段起源于湟源 ， 因湟源曾是南古丝绸之路要塞 ， 那时候清王朝在此处开设“互市” ， 伴随着全国各地店家来往经常 ， 以“老八盘”主导的青海省菜也渐渐地产生一类特色菜 。
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实际上 ， 其每一道菜全是青海省特色菜的传统制造 。 那时候的“老八盘”基础全是源自本地食物 ， 伴随着交通出行持续便捷 ， 经济往来更为经常 ， 刚开始杂糅一部分外界元素 ， 例如添加海参、大鱿鱼等海鲜的“海八盘” ， 和以牛肉、羊肉主导的“肉八盘” 。
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现如今 ， 在外界餐饮连锁品牌的冲击性之中 ， 青海省“老八盘”在大城市各种饭店黯然失色 。 可是 ， 也是有许多 当地的饭店老总了解来到青海省“老八盘”数百年来在饮食搭配传统文化中的与众不同使用价值 ， 竞相多方面维护和开发设计 ， 备受大家的热烈欢迎 。 有志之士也觉得 ， 青海省“老八盘”交给后人的不但是参席礼仪知识、对菜肴文化艺术的回味无穷 ， 也是加上了一类优美的民俗文化、浓浓思乡之情 。
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?品特色美食 ， 要品人间美味舌尖上的美味的味儿 ， 更该品其身后所蕴含的、独具一格地区特点的文化艺术特性 。 青海省“老八盘” ， 带有其独特的菜肴和风韵 ， 蕴含在河湟谷地一代人又一代人大家的记忆中 ， 悄悄地散播着河湟历史悠久丰富多彩的民俗文化……
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