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企业防控不松劲 用餐更安心（一线调查·关注复工复产）( 二 )


前几个月，都源家宴小厨收入大幅减少 。“面对这个情况，我们瞄准了市民居家做饭的需求，开起了‘生鲜超市’，推出半成品、预制品等食材套餐，并配好调料、写明烹饪方式，通过微信粉丝群等渠道进行销售 。”刘振说 。
“在危机中寻找机遇，才是应对之策 。”河南郑州阿五黄河大鲤鱼餐厅董事长樊胜武，也是郑州市餐饮与饭店行业协会会长，他说，疫情防控期间，餐厅在对店面进行修整改造的同时，对员工进行岗位培训 。几个月前，协会还组织多家餐厅和厨师，筹集30余万元爱心物资，为支援湖北的医护人员制作家乡美食，让他们在抗疫一线尝到熟悉的味道 。
督导检查 暖心帮扶
政府发力破题，助力企业降成本，促进消费回暖
最近，位于青岛市市北区新都心商圈的一家音乐餐厅逐渐恢复了人气 。店长袁宁说：“之前每个月损失近20万元，现金流都很难维持 。”
一筹莫展之际，青岛创新资源示范片区管委会成立了复工复产小分队，上门走访，针对每家企业制定不同策略 。“管委会不仅为我们提供了运营建议，还帮我们对接了业务 。”袁宁说，经过协调，音乐餐厅为附近企业提供用餐服务，线上订餐、线下配送，每月配送午餐近1000份 。
“有1家餐饮企业复工复产，我们就要检查1家，帮扶1家，努力帮助更多餐饮企业渡过难关 。”青岛市市北区市场监管局餐饮科邵军锋说 。
在河南，省商务厅联合省市餐饮协会对接金融机构，推出了一系列适合餐饮企业的金融产品；同时，联系商业综合体、农批市场、电商平台等商贸流通企业，为餐饮企业提供平价优质粮油菜以及减免房租、降低佣金等支持 。郑州市餐饮与饭店行业协会发出了“减佣降费、共渡难关”倡议，呼吁帮助餐饮企业降低运营成本 。
“凡是在疫情期间减免房租的企业，将被纳入青岛好房东名单，在年底的资金扶持、品牌推广等环节给予政策倾斜 。”青岛市市北区民营办工作人员林军介绍，青岛市人民政府办公厅出台“支持中小企业保经营稳发展若干政策措施”，目前已帮助110余家餐饮企业减免房租成本320余万元 。
“帮助餐饮企业复工复产，关键是提升企业安全供餐的能力 。”青岛市李沧区市场监管局一名工作人员说，在餐饮企业复工前，李沧区市场监管局便针对安全供餐进行线上培训与线下指导；大规模复工后，又实地走访了252家餐饮企业，检查防控措施，解决实际困难 。“郑州发布了文明用餐倡议，呼吁餐饮企业大力倡导推行分餐制，使用公筷、公勺，拒食野味、餐前洗手等 。”樊胜武说 。
此外，为促进餐饮消费回暖，各地也在行动中 。青岛市持续开展“2020青岛百日万店消费季”活动，餐饮企业纷纷推出时令菜品、储值优惠、打折促销等活动；郑州市相关部门分批向社会发放4亿元红利性消费券，促进居民消费尤其是餐饮消费 。
《 人民日报 》（ 2020年06月04日   06 版）


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