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甘肃西南角，黄河长江为何都宠她？( 六 )



甘肃西南角，黄河长江为何都宠她？
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甘肃西南角，黄河长江为何都宠她？
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扎尕那藏族同胞正在秋
收青
稞
、准备过冬草料

。
摄影

/邵向东

没有什么作物像质朴而耐高寒的青稞一样 ， 能够为藏族生活代言 。 而在甘南 ， 除了青稞 ， 还有被当地称为“人参果”的蕨麻 。 熟烂的蕨麻拌酥油炒面 ， 香甜解腻；晒干的蕨麻熬稀饭 ， 粥粘味鲜；拉卜楞寺则有一道蕨麻米饭 ， 上面加有蕨麻、白糖、酥油汁 ， 吃起来比八宝饭还不遑多让 。

甘肃西南角，黄河长江为何都宠她？
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青稞饼和

蕨麻

酸奶

。 供图
/诺尔丹营地

蕨麻更是催生了高原上的“黑珍珠”——蕨麻猪 。 这种长不大的猪通身黑毛 ， 性格豪放 ， 平时就放养在草原与山间 ， 吃着蕨麻根、羊肚菌等名贵山珍 ， 简直是行走的高级火腿 。 它的肉质跟普通的猪肉的味道大不相同 ， 肥而不腻 ， 瘦肉嫩而不涩 。 一块蕨麻猪的腊排骨 ， 就是当地素朴天然的珍馐 。
【甘肃西南角，黄河长江为何都宠她？】
当然 ， 地道的牛羊肉也不能错过 ， 萝卜炖牦牛、酸奶配奶茶 ， 吃不过瘾还可以带点牦牛肉干 。 最经典的还是手抓羊肉 。 “手抓”讲究羊肉的新鲜肥美 ， 现杀现做 ， 因肉质够好 ， 调料也是返璞归真 ， 盐与花椒即可 。 吃时 ， 要肉与汤齐上 ， 还可与藏族的青稞酒配套 。 一口羊汤 ， 一块羊肉 ， 一碗青稞酒 ， 汤香、肉香、酒香 ， 满满都是幸福 。
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向左
滑动

▲ 准备午餐的玛曲藏族同胞
。 摄影
/邵向东

吃完牛羊肉 ， 还有藏包 。 鲜嫩的牛羊肉切碎 ， 将煮熟的萝卜丝放入肉里 ， 加上调料和新鲜羊油 ， 就是高原上的灌汤包 。 先在包子底部咬一小口 ， 将包子中汤吸入口中 ， 吸完汤 ， 再吃皮和馅 ， 心足够慢 ， 才能慢慢享受到这高原的本真滋味 。

酒足饭饱 ， 听一曲洮河畔流淌的花儿 ， 再度启程 ， 不要担心甘南美景太多 ， 来不及领略 ， 其实甘南本身就是一处大风景 。 这里的风光 ， 总会在某一个不经意间 ， 令你流连忘返 。

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