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三全三全、思念入局团餐蓝海已泛红

三全三全、思念入局团餐蓝海已泛红
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郑州中小学开始提供午餐供应 ， 让团餐企业看到了广阔前景（资料图）河南商报记者杨东华/摄

河南商报首席记者张恒
河南头部食品加工企业三全、思念再次“神同步” 。
速冻企业进军餐饮业已不是新鲜事 ， 但同时进入团餐细分市场 ， 还是第一次 。 相同新业务的开拓 ， 恐怕不是心有灵犀 ， 而是双方都瞄准了眼前的一片蓝海 。
这一切源于去年郑州市发布的中小学午餐供应新政 。 该政策旨在促进郑州市中小学为学生提供午餐 ， 破解积重难返的“午托”问题 。
三全、思念“不约而同”进军团餐市场
5月下旬 ， 30家河南团餐企业走进三全食品 ， 就河南团餐速冻食材等问题做交流 。
一位参会者告诉河南商报记者 ， 三全食品与河南链之融供应链管理有限公司（简称“链之融”）签署战略合作协议 ， 后者作为三全食品在全国市场的速冻食材出口 ， 向团餐公司供应半成品 。
“和三全合作 ， 主要致力于推动速冻产品在团餐领域的标准化建设和个性化建设 。 我们将运用大数据采集团餐公司中央厨房信息 ， 向三全反馈国内团餐需求信息 ， 促进其按照订单生产相关速冻产品 。 ”链之融董事长郭建伟接受河南商报记者采访时说 ， 目前国内速冻行业针对团餐的产品很少 ， 这也是双方达成战略合作的基础 。
思念的打法有所不同 。 今年4月份 ， 思念食品与中国团餐企业三甲之一的深圳市德保膳食管理有限公司（简称“德保膳食”）等公司共同成立了一家公司 。 该公司主打学生餐市场 ， 且有个特别的名字——郑州哪吒餐配食品有限公司（简称“哪吒餐配”） 。
“目前主要业务集中在郑州 ， 未来将拓宽团餐渠道 ， 面向全省及全国发展 。 ”哪吒餐配副总经理张娟说 ， 哪吒餐配独立运营 。 另据报道 ， 思念食品和德保膳食的合作模式为：思念食品提供市场资源 ， 团餐经验丰富的德保膳食负责运营管理 。
毫无疑问 ， 在速冻行业毛利下降的背景下 ， 两家公司都在寻求新的利润增长点 。
一位业内人士分析 ， 三全和思念的思维导向不同 ， 布局也不同 。 三全做的是全国团餐渠道 ， 如三全的天津快厨、郑州快厨 。 而思念是引进德保膳食 ， 与其他团餐公司合作经营 。 两者实现了错位竞争 。
团餐市场体量将为在线外卖的6倍
两大速冻公司布局团餐的背后 ， 是广阔的市场空间 。
据艾媒咨询统计 ， 2019年 ， 全国团餐市场规模已突破1.5万亿元；预计2020年 ， 团餐市场规模将增长12.67% ， 达到1.60万亿元 ， 届时 ， 其在餐饮市场的占比将提升至35.65% ， 体量大约为在线外卖的6倍 。
学校、企业、机关食堂是我国团餐市场的三大重点市场 。 对郑州来说 ， 去年上半年官方出台的支持学生午餐供应的文件 ， 引起团餐市场的一阵骚动 。
据河南一位头部团餐公司负责人调研 ， 去年以来 ， 郑州市场已建成10多家提供学生餐的中央厨房 ， 尚有约20家在建 。 中央厨房的建设成本动辄数千万元 ， 投入可谓高昂 ， “一般租赁厂房改造使用的中型央厨投资在2000万元以上 ， 拿地的话投入要5000万元以上” 。
此前 ， 郑州大多数公办中小学校不具备午托、食堂午餐条件 。 正因此 ， 过去很多年 ， “午托部”在郑州中小学周边遍地开花 。
据郑州市政府初步统计 ， 郑州市校外托管机构已超过5000家 ， 参与托管的中小学生数超过10% 。 校外托管机构俗称“午托班” ， 长期以来存在消防安全隐患、无证经营、监督管理缺位等问题 。
郑州市从2010年开始整顿午托机构 ， 但直到去年学生午餐供应的新政下发 ， 才给了混乱的午托市场“致命一击” 。
团餐市场火热 ， 但想挣钱不容易


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