美食工坊|豉香回锅肉、回锅带鱼、家常焖鱼、辣烧鳊鱼的家常做法，美味营养
豉香回锅肉
备料：五花肉300克、香干150克、青椒50克、红椒50克、青蒜30克、大蒜10克、大葱2段、生姜3片、白糖1勺、豆豉半勺、盐半勺、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、菜籽油适量 。
做法：把青红椒去头去籽洗净切成菱形片 ， 香干洗净切成条、把豆瓣酱和豆豉剁碎、青蒜洗净切成段、大葱洗净切成段、大蒜去皮洗净切成片、姜切成片 。
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【美食工坊|豉香回锅肉、回锅带鱼、家常焖鱼、辣烧鳊鱼的家常做法，美味营养】
锅中烧水 ， 放入五花肉大火煮开 ， 转中小火煮30分钟 ， 捞出冲洗干净切成片备用 。 锅中烧油 ， 油热后倒入五花肉中火煸炒出油脂 ， 炒至表面焦黄 。
倒入豆豉和豆瓣酱翻炒出香味 ， 炒出红油 ， 倒入料酒、白糖、盐、生抽和香干翻炒片刻 。 倒入青红椒和蒜苗翻炒均匀 ， 炒至断生 ， 关火出锅装盘即可食用 。
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回锅带鱼
备料：带鱼2条、葱3段、姜2片、蒜3瓣、油适量、盐1勺、辣椒5个、花椒2勺、白糖半勺、料酒1勺、鸡蛋1个 。
做法：把带鱼清洗干净切成段放在盆中 ， 加入料酒、盐搅拌均匀腌制20分钟备用 。 鸡蛋打散 ， 把带鱼放在鸡蛋中搅拌均匀备用 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入带鱼中火煎至两面金黄 ， 盛出备用、葱洗净切成花、姜切成碎、蒜去皮洗净切成碎、辣椒洗净切成段备用 。
锅中烧油 ， 油热后倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒翻炒出香味 ， 倒入炸好的带鱼和白糖翻炒均匀 ， 子啊加入鸡精翻炒均匀 。 关火出锅装盘即可食用 。
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家常焖鱼
备料：鱼1条、葱15克、姜8克、蒜8瓣、红椒5个、盐1勺、料酒1勺、黄豆酱2勺、豆瓣酱2勺 。
做法；把鱼清理干净洗净备用 。 葱洗净切成圈、姜切成丝、蒜去皮洗净切成片、红椒洗净切成丝备用 。
锅中烧油 ， 油热后倒入鱼中火煎至两面金黄 ， 盛出备用 。 锅中烧油 ， 倒入葱姜蒜翻炒出香味 ， 加入豆瓣酱、黄豆酱翻炒出红油 。
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加入清水、料酒大火煮开 ， 放入鱼中火焖煮15分钟 。 开盖加入盐收浓汤汁 。 翻个如红椒丝、翻炒均匀 。 关火出锅装盘即可食用 。
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辣烧鳊鱼
备料：扁鱼1条、油适量、盐2勺、酱油1勺、糖2勺、醋1勺、葱1根、姜3片、蒜3瓣、干辣椒5个、豆瓣酱1勺 。
做法：把鳊鱼清理干净洗净打上花刀 ， 葱洗净切成段、姜切成丝、蒜去皮洗净拍碎 。 锅中烧油 ， 油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味 ， 倒入鳊鱼小火煎至两面金黄 。
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加入料酒、酱油、豆瓣酱和清水大火煮开 ， 转中小火焖煮8分钟 ， 开盖加入糖、葱花、醋收浓汤汁 ， 关火出锅装盘即可食用 。
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