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餐饮在外吃饭“公勺公筷”！夏季夜市“逛吃”你必须注意这几点

大河报·大河客户端记者 杨书贞
夏季夜市“逛吃”空前火爆 ， 外出就餐安全隐患陡增 。 为防范和减少夏季食物中毒事件的发生 ， 保障广大人民群众的身体健康和生命安全 ， 河南省市场监管局发布夏季餐饮食品安全消费警示 ， 提醒居民增强食品安全意识 ， 改善饮食卫生习惯 ， 降低食品安全事故风险 。
一、疫情防控不放松 。 餐饮单位在遵守疫情防控和食品安全各项规定、规范开展经营活动的前提下 ， 严防有发热、咳嗽等症状的人员进入餐饮场所 ， 合理控制排队及就餐人员距离 ， 提醒并保障消费者使用公筷公勺或分餐就餐 ， 防范交叉感染 。 网络餐饮服务第三方平台及其分支机构、自建网站餐饮服务提供者 ， 要加强送餐人员健康及卫生管理 ， 确保送餐容器、箱、车清洁 ， 每日至少进行两次清洁消毒 ， 实施“食安封签”和“零接触”配送 。 消费者外出就餐时要严格落实各级疫情防控有关规定和要求 ， 绷紧弦、不松懈 ， 不搞群体性聚餐 。
二、选择饭店要慎重 。 外出就餐或者网络订餐时 ， 首先要选择证照齐全、量化等级高的餐饮单位 ， 其次要选择有“明厨亮灶”的餐饮单位 ， 可以用手机下载“舌尖安全网”APP或者电脑登录“舌尖安全网” ， 通过在线视频监督餐饮单位加工制作食品的全过程 。
三、采购食材要谨慎 。 不可采购发芽土豆、野生蘑菇、不明物种的鱼贝类产品和病死、毒死及死因不明或未经检疫的畜禽肉、街头无证摊贩加工制作的熟肉等食品 。 购买熟食要到具有合法资质和具备冷藏设施的超市或副食店 ， 要观察色泽、气味 。 路边摊贩出售的自制熟食、凉拌菜、豆制品、生食海产品等尽量不要购买 。
四、加工过程要注意 。 餐饮单位从业人员要持有有效健康证明并保持良好的个人卫生 ， 严格加工环境、工具容器和餐饮具的消毒 ， 减少食品污染环节;在加工食物时要规范操作 ， 不得加工变质食物 ， 加工食品生熟分开 ， 防止生熟交叉污染;在未经许可下严禁制售生冷菜;加工四季豆、河豚鱼等高风险食品时 ， 一定要烧熟煮透 。
五、剩饭剩菜要慎食 。 夏季气温高 ， 饭菜存放不当易变质 。 外出就餐或参加红白喜事聚餐打包的食品尤其要注意妥善存放 ， 避免高温高湿环境下长时间存放导致食物腐败变质 。 隔夜饭菜食用前应再次高温加热确保烧熟煮透 ， 杀灭存储时繁殖的微生物 ， 确认无变质后方可食用 。
六、食物储藏要科学 。 冰箱内存放食品不宜过满 ， 要定期除霜;蔬菜、水果类食品与生肉生鱼等分开保存;瓶装、罐装、纸盒、真空包装食品 ， 即开即用 ， 开启后应及时冷藏 ， 冷藏时用保鲜膜包好 ， 时间不宜超过24小时 。
七、烧烤食品要少食 。 食品在烧烤、烟熏、烘烤时 ， 脂肪因高温裂解,产生的大量自由基通过热聚合反应生成苯并芘 ， 经常大量摄入烧烤食品对健康具有潜在危害 。 烧烤食品如果烤制时间短 ， 中心温度可能达不到杀菌的温度 ， 容易导致进食者感染消化道疾病、寄生虫病和人畜共患病 。 路边烧烤摊位卫生条件较差 ， 加工制作过程不规范 ， 经营时间地点不固定 ， 对消费者健康构成潜在危险 ， 建议广大消费者慎食烧烤食品 。
八、食用冷饮要适量 。 夏季冷饮历来是安全性较低的食品 ， 这既有生产、加工、运输、冷藏等方面的问题 ， 也有消费者保管不当的问题 。 因此购买冷冻饮品尽量选择正规商场和超市 ， 除查看标签、生产日期、保质期外 ， 还要查看包装是否完好 ， 不要购买包装粗糙、破裂、变形的产品 ， 不要追求色泽鲜艳 ， 这可能是色素添加的饮品 。 买回的冷冻饮品要及时食用 ， 或及时放入冰箱冷冻格中保存 ， 特别是不能一次吃完的桶装冰琪淋 ， 必须避免在化冻后重新冷冻保管 。
【餐饮在外吃饭“公勺公筷”！夏季夜市“逛吃”你必须注意这几点】九、维权意识要增强 。 消费者食用购买的食品或者在外就餐出现不适时 ， 要及时就医 ， 保留病历卡、化验报告等相关资料;通过在线视频监督餐饮单位加工制作食品的全过程时 ， 如发现可能造成危害公众卫生安全的行为 ， 请保留证据 。 有以上情况发生的请及时拨打12315进行举报维护个人权益 。


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