mars新鲜好去处|会玩 | 银座巷弄里，藏着酒鬼最爱的博物馆
北京联盟_本文原题：会玩 | 银座巷弄里 ， 藏着酒鬼最爱的博物馆
如果你身在东京银座 ， 打开各类旅游指南网页搜索附近的观光点 ， 很可能在博物馆这一栏找到一间“洋酒博物馆” 。
这间“洋酒博物馆”位于高级酒吧林立的银座 ， 藏于商务大楼之中 。 这里其实是一家已经开业二十三年的老牌酒吧 ， 只因为这里有着数量惊人的酒藏 ， 因而在一些旅游导览类网页上经常被错误归类到博物馆 。
店铺主理人北村聪 ， 在东京丸之内酒店工作过十五年之久 ， 担任过酒店内酒吧的主调和酒吧负责人 ， 后又曾在有着五十年历史的酒吧 JBA BAR SUZUKI 担任主调 ， 在日本国内的鸡尾酒比赛中获奖无数 。 1997 年 ， 北村聪先生在银座开启了洋酒博物馆的历史 ， 一直到二十三年后的今天 ， 吧台依旧由北村与长谷见英一两位调酒师坚守着 ， 每日按时上班 ， 工作到凌晨 ， 再搭乘终电回家的生活日复一日并无间断 。
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mars：为什么酒吧的名字是洋酒博物馆？
北村聪：银座的高级酒吧一般会用主调酒师的姓氏做名字 ， 当时我也曾打算以 “Bar 北村”为名开店 ， 也向当时我还在职的 JBA BAR SUZUKI 的熟客们征求了很多取名意见 ， 其中洋酒博物馆这个名字既不局限于小的调酒吧 ， 又符合我们有许多藏酒的概念特色 。 如今洋酒博物馆里一共有三千多种不同的藏酒、数量在四千瓶以上 ， 储存室里还有一千多瓶的库藏 。
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作为调酒师 ， 每个人都想拥有自己的一家店 。 在寸土寸金的银座 ， 因为租金等诸多压力 ， 要开一家店实属不易 。 1997 年日本经历了一轮严重的经济危机 ， 大量的金融机构、证券公司倒闭 ， 甚至连银座也一时萧条 ， 许多店铺纷纷倒闭 ， 人去楼空 。 伴随着许多物业纷纷跌价 ， 这一年在银座也诞生了日后许多有名的酒吧 ， “马天尼之神”毛利隆雄的毛利 BAR、鸡尾酒教父上田和男的 TENDER 等 ， 还有北村聪的洋酒博物馆 ， 都是在这一年于银座的六丁目开启了长达数十年的银座酒吧新篇章 。
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当客人走进洋酒博物馆时 ， 可以从吧台后面到天花板上都设置了密集排列的酒柜 ， 陈列满了来自世界各地的不同年份类型的三千多种烈酒 。 店里的装饰物也以小酒版、各地蒸馏所的照片和各式各样的雪克壶为主 ， 客人在店内喝酒时 ， 无论是吧台还是卡座 ， 选择不同的座位时就会看到不同的藏酒 ， 某种程度上来说确实像是置身于一家真正的酒类博物馆 。
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mars：洋酒博物馆里最让你引以为傲的收藏是什么？
北村聪：最近的收藏里最喜欢的是 ichiro‘s Malt 的一款由我自己挑选装瓶的威士忌 ， 前段时间其旗下的纸牌系列已经炒到了一亿日元左右的价格；我们还收藏了 2008 年秩父新的蒸馏厂建立的时候一号桶的威士忌 ， 酒厂还专门为洋酒博物馆定制了酒标 。 另外像现在很火的日本威士忌山崎 25 年、響 30 年、竹鹤 25 年等也是我比较喜欢的一些收藏 。
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