美食吃货光头哥|土豆炖鸡，鸡肉嫩滑，土豆软糯，这样做最好吃
#我要上头条# #美食测评团#
咱们都知道 ， 鸡肉有营养 ， 但是要是做不好 ， 既腥 ， 又难吃 ， 曾经的老班长教了我一招做出来的鸡肉鲜嫩 ， 汤汁浓郁 。
本文插图
【制作方法】
步骤一:准备食材
新鲜的三黄鸡清洗干净 ， 人多可以用一只 ， 人少半只就足够了 ， 去除内脏后的三黄鸡剁去指甲 ， 再剁成大块 。 土豆去皮后切成滚刀块 ， 块的大小依据个人喜好 。
本文插图
准备辅料 ， 葱段 ， 姜片 ， 干红辣椒 ， 花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 。
调料有老抽 ， 生抽 ， 蚝油 ， 料酒 ， 食盐 ， 鸡精 。
本文插图
【美食吃货光头哥|土豆炖鸡，鸡肉嫩滑，土豆软糯，这样做最好吃】步骤二:加工食材
做这道菜最好用地锅 ， 地锅火旺 ， 受热均匀 ， 炖出来的菜香 。
热锅凉油 ， 油热放入准备好的花椒 ， 八角 ， 葱 ， 姜爆香 ， 下入冰糖 ， 一定注意别炒糊了 ， 爆香后加入鸡块开始煸炒 ， 使鸡块均匀的沾满糖色 。 爆出鸡肉身上多余的油脂 。
本文插图
加入鲜汤 ， 如果没有鲜汤可以加入清水 ， 清水的量以刚刚没过鸡肉最好 。 下入桂皮香叶 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开改小火慢炖20分钟以上 。
本文插图
用筷子轻轻夹一下鸡肉 ， 应该会很容易夹烂开 ， 下入土豆 ， 生抽 ， 米醋蚝油 ， 翻炒均匀 ， 一定要使所有的土豆裹上汤汁 ， 继续小火炖 ， 最多十分钟 。
本文插图
出锅前调入食盐 ， 鸡精 ， 洒上香菜 ， 一道家常菜【铁锅土豆炖鸡】就做好了 。 咱们出锅装盘 ， 开喽 。
做这道菜的秘诀就是控制好烧菜的火候 ， 太大容易糊锅 ， 太小汤汁入不了味 。
【小贴士】
土豆一定要洗好在去皮 ， 切好滚刀块的土豆不要再用水清洗 ， 土豆的淀粉能中和鸡肉的香味 。
我是@美食吃货光头哥， 一个爱吃会做菜美食博主 ， 关注我 ， 咱们一起探讨厨房里的那点事 。 三人行必有我师焉 。
推荐阅读
- 吃货|暑天闷热，吃它比冰激凌还爽，酸甜冰凉细腻起沙，一家老小吃开心
- 烹饪|吃货美食：啤酒烧鸭、鲜椒小菊花、酱油鸡、摊鸡蛋饼的做法
- 特色美食|再三提醒：吃西红柿绝不能碰“此物”，不想没病找病，了解下
- 吃货|农村俗语“桃养人、杏伤人、李子树下埋死人”，这个说法可信吗？
- 野去自然旅行|Jerry蜀黍的滇藏直播之一——美食、美景，还有不一样的美猴王
- 红星新闻|订酒店、看美景、品美食一键搞定，大数据助力，贵州开启智慧旅游新模式
- 吃货|鲜虾应该如何挑选？海鲜店老板教我3个秘诀，个个新鲜又美味
- 儿童饮食|虾和它们搭配，补充蛋白质维生素，妈妈们不能错过的美食
- 吃货|美食精选：醋椒蹄花、乌鸡炖汤、仙鹤红枣饭、酸辣野菌鸡
- 吃货|不了解滋补品的糖分？这些年的补品可能都白喝了