小薇的小食光|不放骨头不放肉，10分钟熬出美味的高汤，用它做冬瓜，1碗不够喝
【小薇的小食光|不放骨头不放肉，10分钟熬出美味的高汤，用它做冬瓜，1碗不够喝】
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现在北京正是小毛冬瓜大量上市的时节 ， 随便走进一家超市就能看到它的身影 ， 而且价格也特别的便宜 ， 才1块多钱一斤 ， 一个小冬瓜大概2斤左右的样子正好吃一顿 。 烧冬瓜、排骨炖冬瓜都挺好吃 。 用小毛冬瓜熬汤比那种在购买时现切的大冬瓜口感要好 ， 更绵软 。
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冬瓜有清热解暑、护肾利尿、降脂减肥的功效特别适合现在炎热的季节食用 。 今天我就用这个不到2斤的小冬瓜做个汤喝 ， 不放排骨不放肉10几分钟就能熬出浓白的汤汁 ， 味道也特别的鲜美 。 不仅仅是做冬瓜汤能用这种方法 ， 想做其它的汤菜也可以用10多分钟的时间就熬一锅美味的高汤 。 尤其是适合天热时想喝些汤汤水 ， 但又怕油腻不想吃肉的时候 。
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1、 挑选新鲜小毛冬瓜一个 ， 不要太大 ， 2斤左右足够3、4个人食用 。
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2、 冬瓜洗净去皮切成小块 ， 葱切葱花 。
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3、 锅中倒入炒菜量的食用油 ， 油热打入2-3个鸡蛋 。
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4、 将鸡蛋煎成两面金黄的荷包蛋 。
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5、 鸡蛋煎好后用铲子铲到一边 ， 将锅倾斜 ， 放入葱花煸香 ， 一定要将葱花炒得有些焦香 ， 这样油中会带有很浓的葱香味 ， 道理类似熬葱油 。
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6、 葱花变黄炒香后 ， 倒入清水 ， 凉水和开水均开 ， 没有特别的要求 ， 我经常做这道汤 ， 冷热水都放过 ， 熬出的汤都是浓白的 。
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7、 水开后 ， 调中小火熬6、7分钟 ， 放入冬瓜块 。
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8、 放入冬瓜后继续熬10分钟左右 ， 具体时间根据切的冬瓜块大小和品种决定 ， 可以在中途用筷子戳一下 ， 如果能轻松戳透就是成熟了 。
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9、 看！熬好的冬瓜汤是不是奶白色？根据汤量放入食用盐调味 ， 出锅前根据喜好放入适量鸡精 。
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10、蒜切沫放入小碗中 ， 倒入两勺热冬瓜汤激出蒜香 ， 并倒入3勺蒸鱼豆油调味 ， 撒入香菜或香葱 。 吃冬瓜时如果觉得味淡可以蘸食 。
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