小院食光|酸菜鱼的家常做法，简单到不敢置信，新手也能轻松做出饭店味道
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【酸菜鱼的家常做法 ， 简单到不敢置信 ， 新手也能轻松做出饭店味道】
酸菜鱼是一道经典的重庆美食 ， 是以鱼片和酸菜组合烹饪而成 ， 鱼片软嫩鲜香 ， 酸菜酸爽过瘾 ， 吃起来没够 。 除了经典的酸味外 ， 酸菜鱼还带点辣味 ， 酸辣爽口 ， 配着米饭吃更加没够 。
每当想吃酸菜鱼我都会下馆子 ， 饭馆的酸菜鱼酸爽过瘾 ， 自己在家里怎么也做不出来 ， 我尝试了很多次 ， 都没有找到合理的配比 ， 家里做出来的味道总是差那么一点点 ， 可我又不知道差在哪里 。
好在 ， 经过很多次尝试 ， 我终于找到了一种简单快捷的方法 ， 做出来的味道堪比饭店 ， 连新手都能轻松做出来 。
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看看我今天做的酸菜鱼 ， 用来配米饭简直绝了 ， 我忍不住吃了一大碗米饭 ， 爸妈说今天这道酸菜鱼真的很成功 。
喜欢吃酸菜鱼的来看看吧 。
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【配料】
草鱼 / 黄酒 / 生姜 / 植物油 / 生姜 / 大蒜 / 酸菜鱼调料包
【步骤】
1、做酸菜鱼我用的是草鱼 ， 个头不大 ， 2斤左右 ， 卖鱼的老板帮我简单处理了一下 。 回家还要把草鱼清洗干净 ， 去掉鱼头和鱼尾巴 ， 剥鱼皮 ， 将草鱼片成薄片 。
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看看我切的鱼片 ， 虽然还没有薄如蝉翼 ， 但也算不错了 ， 下次继续努力 。 鱼片和鱼骨 ， 鱼块要放开放 。
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2、将生姜切片 ， 大蒜拍烂备用 。
3、热锅凉油 ， 放入姜片和蒜末翻炒出香味 。
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4、将鱼骨和鱼块倒进锅里翻炒几下 ， 不要翻炒过度 ， 鱼肉会散架 。
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5、放一点黄酒调味 ， 如果家里没有黄酒可以换成料酒 。
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6、打开酸菜鱼调料包 ， 取出里面的骨汤包打开 ， 倒入锅中 。 这个骨汤包放入之后就有一股浓浓的香味 。
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7、倒入适量清水 。 这里的清水不要放太多 ， 没过食材就可以了 。 当然之后要加入鱼片 ， 所以清水的量 ， 可以自己看着放哦 。
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8、另一口锅倒适量植物油烧热 ， 倒入酸菜包翻炒出酸味 。
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9、将炒好的酸菜倒入鱼汤中一起煮 。 炒好的酸菜下锅之后用大火煮开 ， 继续煮2分钟入味 。
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10、将切好的鱼片倒入锅中继续煮2分钟 ， 鱼片断生就可以了 ， 不要多煮 ， 鱼片很容易散架的 。
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