葫芦【可怕】这道夏天常吃的菜，把4岁娃送进医院抢救！奶奶险些晕倒( 二 )
蚕豆
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有的人体内缺少某种酶 ， 食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征 。 症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等 ， 若不及时抢救 ， 会因极度贫血而死亡 。
未炒熟的四季豆
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未炒熟的四季豆中含有皂甙 ， 人食用后会中毒 。 炒熟的四季豆无毒 。
腐烂的生姜
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腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质 ， 可诱发肝癌、食道癌 。
鲜扁豆
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鲜扁豆中含有皂甙和生物碱 ， 有毒 ， 但遇热后会溶解 。 食用前应用沸水焯透或过油 ， 或干煸至变色后食用 。
新鲜的金针菇
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新鲜的金针菇中含有秋水仙碱 ， 人食用后 ， 容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱 ， 它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用 ， 会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状 。
大量食用后 ， 还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状 。 秋水仙碱易溶于水 ， 充分加热后可以被破坏 ， 所以 ， 食用鲜金针菇前 ， 应在冷水中浸泡2小时 ， 烹饪时要把金针菇煮软煮熟 。
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来源：广州日报、大潮网
编辑：方洪秀、谢韵宁、黄坤
责编：陈广泰
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