吮指瞬间TB|香喷喷的水煮菜，让你一次性吃个爽快( 二 )
4. 在牛肉上撒上少许的花椒粉 ， 再烧少量的热油 ， 淋在牛肉上即可 。
水煮鱼片
本文插图
原料：
草鱼、蛋白、黄豆芽、油、盐4克、酱油、葱5克、姜5克、蒜5克、八角2个、花椒、桂皮1块、干辣椒、料酒、淀粉、白糖2克、香叶2片、胡椒粉
做法：
1. 去好骨的鱼身 ， 将鱼皮面朝下放在案板上 ， 菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入 ， 片成鱼片 。 加入适量盐 ， 料酒 ， 淀粉 ， 蛋清抓匀腌10分钟左右 。
2. 烧水 ， 加少许盐 ， 水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底 。
3. 热锅上油 ， 油热后 ， 放入八角、桂皮、香叶、干红辣椒段、花椒 ， 小火炒香捞出香料留底油 ， 爆香姜蒜片 ， 下剁碎的豆瓣酱 ， 倒入炸好的香料的一半炒至出红油 。
4. 倒入适量清水煮开后加入酱油 ， 盐 ， 少许白糖 ， 胡椒粉让它继续沸腾2分钟 ， 下入腌好的鱼片 ， 鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里 。
5. 另取净锅烧热油 ， 把另一半的香料倒入炒出香味 ， 连油一起泼在鱼片上即可 。
水煮土豆片
本文插图
原料：
土豆、虾、青椒、红椒、香菜、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱、香叶
做法：
1. 土豆切片 ， 冲洗干净 ， 沥干水分；郫县豆瓣酱剁碎；青红椒切片 。
2. 起油锅 ， 爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角和花椒、香叶 ， 下入郫县豆瓣酱炒出红油 ， 下入洗净沥干的虾煎至发红变色 。
3. 烹入料酒和生抽 ， 倒入热水 ， 加一点糖 ， 大火煮开 ， 下入土豆片大火煮开 ， 转中火煮至土豆变色熟透 ， 下入青红椒 ， 用盐和味精调味 ， 起锅前撒入葱花和香菜即可 。
水煮豆腐
本文插图
原料：
北豆腐、萝卜苗、油、花椒、干辣椒、郫县豆瓣
做法：
1. 豆腐切块；萝卜苗洗净沥干水分 ， 放入碗中 。
2. 锅烧热后倒油 ， 倒入花椒和干辣椒炒出香味 ， 倒入豆瓣酱炒匀 ， 倒入足够的热水 ， 水量没过豆腐多一半 。
【吮指瞬间TB|香喷喷的水煮菜，让你一次性吃个爽快】3. 水沸腾后 ， 豆腐倒入锅中 ， 使豆腐入味 ， 将豆腐翻翻面继续炖一会出锅 ， 倒入装好萝卜苗的容器中即可 。
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