沈红平|包裹住人生的酸甜苦辣，经营一种幸福的味道
北京联盟_本文原题：包裹住人生的酸甜苦辣 ， 经营一种幸福的味道
嵊州小笼包丨嵊州小吃是嵊州人民在长期的生产生活实践中 ， 按原料、风味、烹饪技术区别 ， 形成百余种小吃美食 ， 以“小笼包、炒年糕、榨面”为代表 ， 其中又以“小笼包”最为出名 。 在中国的大江南北 ， 起码活跃着十几万嵊州人 ， 在各地经营着小笼包小吃店 。
嵊州小笼包分实面和发面两种 ， 将上好的隔心肉剁成碎末 ， 加葱末、调料等搅拌均匀备用；面团按扁 ， 擀成中间厚周围薄的皮子；放入肉馅 ， 沿边将皮提捏折褶 ， 中间留鱼嘴状小口(可见到馅心)即可收口捏拢；放入蒸笼 ， 开水上锅旺火蒸5-8分钟出笼 。
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匚 甘霖镇上的小店
初夏的一个午后 ， 嵊州甘霖镇上的一家小笼包店 ， 老板娘沈红平与几个店员正在忙碌 。 擀皮、放馅 ， 左手一收 ， 配合着右手灵巧的捏出一圈褶 ， 一个小笼包就做成了 。
【沈红平|包裹住人生的酸甜苦辣，经营一种幸福的味道】
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几人双手飞快 ， 几乎是几秒一个 ， 却又带着一种优美的节奏 。 这时有客人招呼 ， 沈红平在蒸锅前掀起笼盖 ， 一阵热腾腾的蒸汽弥漫开来……
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“两头门冠军小笼包”是沈红平的招牌 ， 这个爽朗的老板娘笑着说：“很多人都从外地开车过来吃 ， 我们是嵊州原汁原味的小笼包 。 ”在沈红平看来 ， 做好小笼包 ， 有两点很关键 ， 老面发面 ， 用好肉 。
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她用的肉是清一色的前腿肉 ， 一买就是几百斤 ， 搞得附近的居民颇有怨言 ， 因为买不着好肉了 。 沈红平像说笑话一样边说边乐 ， 就做小笼包的原料而言 ， 她用了一个词 ， 问心无愧 。
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匚 无路可走的选择
沈红平做了很多年的老板娘 ， 只不过在10多年前 ， 她经营的是鞋店、手机店 ， 但无一例外 ， 都没做起来 ， 还欠下了几十万的债务 ， 用她的说法 ， “无路可走了” 。
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但好在还有小笼包 ， 小笼包像是所有嵊州人最后的退路 ， “你要是遭逢变故或是创业失败 ， 怎么办 ， 去做小笼包 。 ”就这样 ， 沈红平夫妻俩开始了再一次的创业 。
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“不是为了还债 ， 才不做小笼包 。 ”这是创业初期沈红平最大的感受 。 当时领着她入行的叔叔一开始也曾告诫：“你们先要有个心理准备 ， 做这个很辛苦的 。 ”
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而沉重的债务压力 ， 让夫妻俩“不知道辛苦两个字” ， 即便是有时候一天只能睡一个多小时 ， “我想想我今年能还掉多少债务 ， 那个时候就算辛苦也好像是挺开心的一个事情 。 ”
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匚 飘香的爱心包子
凭借着自己的经营思路 ， 还有狠下心来的吃苦精神 ， 沈红平的小笼包很快就有了不小的名气 。
