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|吓人！男童食物中毒变''紫人''！想不到罪魁祸首竟然是…( 二 )


加工肉食品中含有不少的亚硝酸盐类物质（主要是亚硝酸钠） ， 食品中添加亚硝酸盐能够起到提味、护色以及防腐的作用 。
为了健康 ， 应严格控制“加工红肉”的摄入量 ， 包括香肠、腊肉、火腿等食品 。
2、少吃生的凉拌菜
新鲜食物多样摄入 ， 可降低某种食物的摄入量 ， 以此来规避相关食品安全问题 。 生蔬菜在加工过程中没有经过加热杀菌 ， 其中所含的亚硝酸盐有可能偏高 ， 不推荐经常摄入 。
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3、严格对待剩饭菜
如果剩饭最好要做到剩肉不剩菜；
对于剩下的食物 ， 一定要做好密封（材质安全的餐盒）且及时冷藏保存 ， 降低有害物质的滋生 ， 在下次食用之前务必要热透 ， 降低安全风险 。
4、腌菜要达到20天
1、一定要少吃咸菜和酸菜 ， 降低食盐和亚硝酸的摄入量；2、要“腌透” ， 没有腌透的菜中亚硝酸盐含量较高 ， 腌菜最少要达到20天；3、吃腌菜之前要用水全面清洗 ， 亚硝酸盐本溶于水 ， 此操作可以去除一部分亚硝酸盐 。
5、买食盐要到正规的售卖场所
选购食盐 ， 请到正规大型超市或者有资质的农贸市场 ， 拒绝贪图小便宜 ， 避免买到工业盐 。
6、喝安全的水、烧开的水
饮水安全值得注意 ， 平常要喝安全、卫生、经过煮沸烧开的水；拒绝不明来源的水 ， 例如苦井水、蒸锅水等存在问题的水 。
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综上所述
亚硝酸盐既是生活中
不可缺少的食品添加剂
也是一种容易致毒的危险物质
但大家不要过于恐慌
只要平常做到
科学看待 ， 安全使用
就不会对生活造成困扰
来源：科普中国


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