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向阳愿景TB|南瓜藤炒肉初夏最下饭的菜


每个季节 ， 味蕾好像都会带着一些记忆：
冬天是板栗的味道 ，
初春总感觉要吃一次香椿 ，
而到了五六月间 ，
菜市场满眼都是深绿色的南瓜藤 。

向阳愿景TB|南瓜藤炒肉初夏最下饭的菜
本文插图

【南瓜藤炒肉】
食材：南瓜藤、猪肉、蒜瓣;
步骤：
1、南瓜藤只取茎杆 ， 叶子留作它用;茎杆撕去表面的筋膜 ， 切成一厘米长的小粒 ， 洗净 ， 沥干水份;
2、猪肉（肥瘦相间）剁碎 ， 提前用生抽、盐、老抽、生粉、水 ， 腌制入味;
3、蒜瓣切成碎末;
4、坐锅热油 ， 入猪肉末 ， 快速翻炒至猪肉颜色变色 ， 炒至七八成熟 ， 盛出备用;
5、再次坐锅热油 ， 爆香蒜末 ， 下入南瓜藤 ， 炒至七八成熟 ， 中途加适量盐提味;加入炒好的猪肉碎 ， 翻炒片刻 ， 淋一点生抽提鲜 ， 炒至食材断生 ， 即可出锅装盘 。

向阳愿景TB|南瓜藤炒肉初夏最下饭的菜
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芝语：
1、南瓜藤的茎杆要撕去纤维化的表皮、筋膜 ， 这一步可以让菜农代办 ， 不过价格要贵一点;
2、猪肉肥瘦相间较好 ， 也可以用五花肉剁碎;猪肉碎提前腌制入味;
3、南瓜藤在炒的过程中会出汁水;
4、此菜只需咸味即可;喜欢辣味的 ， 也可以放剁辣椒 ， 或炒的时候放几个干红辣椒 。
【向阳愿景TB|南瓜藤炒肉初夏最下饭的菜】
向阳愿景TB|南瓜藤炒肉初夏最下饭的菜
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南瓜藤的嫩茎节、嫩叶片和嫩叶柄 ， 以及嫩花茎、花苞均可食用 。 再加上南瓜苗无须打药杀虫 ， 为无公害食品 ， 近年来在市场上颇受欢迎 。 南瓜藤不仅味道鲜美、口感好、风味独特 ， 而且营养丰富 ， 富含叶绿素及多种人体必需的氨基酸、矿物质和维生素等 。 常食之 ， 对糖尿病、动脉硬化、消化道溃疡等多种疾病均有一定的疗效 。

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