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搜狐新闻|美食推荐：山药烧牛腩，果汁排骨，豆腐鲜肉饼，炒腊肉( 二 )


豆腐鲜肉饼
材料：猪肉 （带点肥肉 ， 剁馅）、葱、姜、老豆腐、生抽、盐、白糖、料酒
1、葱洗净切葱花 ， 姜切姜末；
2、豆腐跟猪肉比例1:3；
3、豆腐捏碎 ， 跟猪肉拌匀 ， 加葱花跟姜末 ， 适量盐 ， 一点点生抽 ， 一点点白糖 ， 少许料酒（不要太多哈 ， 不然馅儿水分太多） ， 拌匀即可 。
4、锅中放适量油；
5、取适量肉馅儿 ， 最好捏几下 ， 让馅儿紧致些 ， 搓成肉圆；
6、用手掌压扁；
7、肉饼下锅 ， 大火煎；
8、到肉饼一面成型 ， 切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎就是了；
9、表面可以有点微焦 ， 取出 ， 继续下一锅；
10、煎好的肉饼可以直接放少许料酒 ， 盖上锅盖焖下 ， 出锅撒少许葱花 。
蒜苔炒腊肉
材料：蒜苗500克 ， 腊肉300克 ， 葱10克 ， 姜10克 ， 红椒10克 ， 盐8克 ， 味精5 ， 白糖5克 ， 鸡粉5克 ， 料酒10克 ， 淀粉5克 。
1、蒜苔洗净切寸段 ， 放入盘中备用 。 红椒切小段 。
2、腊肉放入烧开的蒸锅中 ， 大火蒸15分钟 ， 将蒸好的腊肉 ， 拿出去皮 ， 顶刀切片 。
3、葱切片 ， 姜切片 ， 水淀粉用水释好备用 ， 锅中加清水 ， 大火烧开 ， 放入切好的蒜苗 ， 焯透捞出备用 。
4、将腊肉放入烧开的水中 ， 焯一下备用 ， 锅内下10克色拉油 ， 大火将油烧至7成热 ， 下葱10克 ， 姜10克 ， 大火爆香 。
5、然后放入蒜苗500克 ， 依次放入盐8克 ， 味精5克 ， 白糖5克 ， 鸡粉5克 ， 料酒10克 ， 中火翻炒1分钟 。
【搜狐新闻|美食推荐：山药烧牛腩，果汁排骨，豆腐鲜肉饼，炒腊肉】6、然后加20克清水 ， 下腊肉 ， 翻炒 ， 用5克水淀粉勾芡 ， 大火翻炒几下；撒红椒段 ， 即可出锅 。


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