美食工坊|给你介绍一个家常炸酱面的简单做法，酱香浓郁，面条筋道！
炸酱面是中国传统特色面食 ， 被誉为“中国十大面条”之一 ， 流行于北京 、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区 。
炸酱面是由面条加上炸好的肉酱再配以各种新鲜的蔬菜制作而成的特色美食 ， 炸酱味道浓郁 ， 面条筋道 ， 很受大家的欢迎！
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下面给大家介绍一下家常炸酱面的制作方法！
备料：
1.面粉300克；
2.猪肉200克；
3.干黄酱100克；
4.甜面酱100克；
5.葱50克；
6.姜50克；
7.冰糖10克；
8.食用油适量；
9.黄瓜50克；
10.绿豆芽50克；
11.料酒5克 。
做法：
1.将面粉放入盆中 ， 加入少许盐 ， 用清水活面 ， 边加水边搅拌 ， 先活成絮状 ， 等没有干面粉后用手揉搓成团 ， 把面彻底揉光揉透醒面30分钟 ， 300克面粉 ， 用水160克左右 。
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2.等面醒好后拿出放在面板上 ， 撒上玉米面做面扑 ， 然后用擀面杖把面擀大擀薄 ， 擀的时候要注意不要擀破 ， 到最薄时把面折叠起来用刀切成面条 ， 撒上玉米面防止粘连 ， 手切面就做好了 。
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3.把猪肉切成小丁 ， 肉要七瘦三肥 ， 不能用太瘦的不香 ， 切小丁后把肉下入油锅中煸炒 ， 油量要稍微多一些 ， 煸炒至肉丁微微发黄下入姜末翻炒 ， 加适量料酒 ， 再下入干黄酱和甜面酱 ， 干黄酱要提前用清水稀释调匀 ， 把肉与酱炒匀 ， 加入适量清水 ， 加入冰糖 ， 改小火炒至十五分钟 ， 要不停搅拌 ， 防止糊锅 ， 待锅中水分炒干 ， 肉酱颜色油亮时加入葱花翻炒出锅 ， 炸酱完成 。
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4.锅中烧水下入手切面 ， 等水开后再煮一分钟 ， 面条飘起熟了捞出装入碗中 ， 放上切好的黄瓜丝 ， 焯水的绿豆芽 ， 再浇上炸好的酱就可以食用了！
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家常炸酱面制作完成了 ， 吃的时候把面 ， 酱 ， 菜搅拌均匀即可 ， 还可以根据自己的口味放上适量油泼辣子 ， 醋 ， 配生蒜瓣味道更佳！
炸酱面酱料味道浓郁 ， 手切面筋道 ， 加上新鲜蔬菜 ， 营养均衡 ， 味道鲜美！自己制作干净卫生 ， 成本极低 ， 很受广大食客的欢迎！
小提示：
炒好的炸酱一次吃不完可放入冰箱下次再吃 ， 手擀面时要把面擀匀 ， 擀薄吃着更筋道 ， 肉炒的时候多炒一会儿 ， 把多余水分炒出来 ， 炒干黄酱时一定要先稀释调匀再炒 ， 炸酱面是重油重盐的食物 ， 肥胖人群可不要多吃噢！
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