中国旅游新闻网|寻访鲁南民间美食：枣庄布衣侯辣子鸡、微山湖咸鳜鱼
中国旅游新闻网山东枣庄讯(特约采访人员 党同生) 枣庄布衣侯大酒店是全国绿色餐饮企业、山东省旅游消费信得过单位、枣庄市特色餐饮名店 。 近日 ， 采访人员在该酒店参加“枣庄网络人士助力餐饮业复苏”活动时 ， 顺探寻了他们烹饪加工的布衣侯辣子鸡、微山湖咸鳜鱼、葫芦羊肘、稻香红烧肉等特色美食 ， 以此让广大消费者一饱口福 。
布衣侯辣子鸡
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做法：小公鸡剁成均匀大小块 ， 倒入油烧热后 ， 加入葱段、姜块、花椒、八角、小茴、白芷 ， 下入鸡块煸炒均匀 ， 放入醋、料酒、蚝油、味达美、老抽 ， 下入高汤 ， 大火收汁至浓稠 ， 下入调料 ， 下入红尖椒、本地薄皮青椒、蒜、香菜 ， 出锅即可 。
营养价值及功效：选择纯本地打野小公鸡 ， 肉质细嫩、汤汁鲜美 ， 可益气、理气温中散寒的功效 。
微山湖咸鳜鱼
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做法：鲜活鳜鱼杀完洗净后用盐腌制 ， 自然发酵3天;将腌制好的鳜鱼洗干净 ， 锅中入油加葱、姜、花椒、大茴、白芷、小茴 ， 炒香后 ， 下入鳜鱼煎一下 ， 下入高汤 ， 大火烧开后转小火收汁 ， 下入调料即可 。
营养价值及功效：鳜鱼又叫鳌花鱼 ， 三花五罗最名贵的鱼 ， 鳜鱼肉质丰厚坚实 ， 味道鲜美 ， 富含有蛋白质 ， 益脾胃 ， 适用于气血虚弱体质 ， 可治虚劳体弱的功效 。
葫芦羊肘
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做法：羊肘煮透后 ， 捞出控凉 ， 面发好后 ， 把羊腿包在里面 ， 做成上下大小葫芦状 ， 刷一层鸡蛋液 ， 入烤箱烤至金黄即可 。
营养价值及功效：主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物 ， 钙磷铁多种营养素 ， 有健脾和养胃、养肝 ， 明目补气血的功效 。
稻香红烧肉
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做法：红烧肉均匀的切成麻将块大小 ， 入油锅中炸出多余的油分 ， 泡好的香茅草捆在红烧肉上 ， 锅中入油 ， 炒糖色 ， 加入开水 ， 红烧肉上色、调味、小火炖50分钟至软烂 ， 溜厚汤淋在红烧肉上即可 。
【中国旅游新闻网|寻访鲁南民间美食：枣庄布衣侯辣子鸡、微山湖咸鳜鱼】营养价值及功效：红烧肉能量高含有蛋白质 ， 提供血红素 ， 能够很好抵抗饥饿 ， 储存能量功效 。
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