|这款消暑饮品几乎是人见人爱，怎么做今天教你了
钱江晚报·小时新闻采访人员 杨茜 通讯员 施总颖
夏日已至 ， 杭州又进入了“梅雨季节” ， 是不是希望能畅快地喝上一杯消暑饮品呢？
“网红饮料”给孩子喝可不健康 ， 家长们跟着杭州市儿童医院中药师一起 ， 动手制作一款“御用饮品”吧 。
酸梅汤作为消暑神饮 ， 自古以来就备受追捧 。在《道咸以来朝野杂记》就有记载：“夏季凉饮 ， 以酸梅汤为佳品 。系以乌梅和冰糖水熬成 ， 外用冰围之 ， 久而自凉 ， 不伤人 ， 且祛暑也 。”
需要哪些原料？
酸梅汤多由乌梅、山楂、陈皮、甘草、冰糖配成 ， 另外可加以少许桂花和薄荷 ， 这些基本材料在中药房都很容易购买到 。
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我们制作的酸梅汤采用乌梅20g ， 山楂20g ， 陈皮10g ， 甘草3g ， 薄荷3g ， 另根据个人口味加冰糖少许 。
如何制作？
将乌梅、山楂、陈皮、甘草洗净 ， 一同放入砂锅中浸泡至少30分钟 。如果想在酸梅汤中加干薄荷 ， 那么建议薄荷放入另一容器中浸泡起来 ， 在出锅前5分钟放入 。如果家里有鲜薄荷 ， 可以不加干薄荷 。
需要注意的是器皿最好选用熬制中药的砂锅 ， 如果没有可以选用不锈钢锅 ， 但不可使用铁锅、铝锅 。
加水量需要根据用料的总量和锅的大小选择 ， 一般30g乌梅加水量可以在2L左右 ， 也可以根据自己的喜好和煎煮条件调整 。
熬制过程
大火煮沸转小火熬制1小时后 ， 将熬出的汤汁倒出备用 ， 再给锅中加水 。水量为第一次加水量的二分之一 ， 继续大火煮沸转小火煎煮30分钟 。
将两次的汤汁合并 ， 根据个人口味添加冰糖 ， 搅拌后静置5分钟 ， 加入浸泡过的干薄荷 ， 水沸后再煮5分钟即可 。
不加干薄荷的 ， 可以在出锅前加入鲜薄荷和少许桂花 ， 不仅香味更浓 ， 而且颜值翻翻 。冷却后即可食用 ， 冷藏后味道更佳 。
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需要注意的是 ， 在熬煮过程中甘草不宜过多 ， 多了汤的味道会苦 。要选用冰糖调味 ， 不宜用白糖 。冰糖可以中和汤中多余的酸度 ， 还可以使乌梅、山楂充分发挥消油解腻、开胃健脾的功效 。且冰糖越熬越甜 ， 只需添加少量 ， 就能使酸梅汤口感更佳 ， 还避免摄入过多糖分 。
自制酸梅汤虽用的都是药食同源的材料 ， 安全性较高 ， 但也并不是所有体质、在任何时候都适合饮用 。
乌梅主含柠檬酸、苹果酸、琥珀酸等有机酸 ， 能够促进胃酸的分泌 ， 减轻胃酸不足引起的胀闷感 ， 但并不适合胃酸分泌过多甚至吞酸的患者 。还有乌梅、山楂味酸涩 ， 善收敛 ， 都能够敛肺止咳、涩肠止泻 ， 但是也容易敛邪 ， 因此外有表邪或内有实热积滞者均不宜服用 。
儿童因胃黏膜结构薄弱 ， 抵抗不了酸性物质的持续侵蚀 ， 喝得过多容易引发胃和十二指肠溃疡 。所以酸梅汤虽好喝 ， 宝贝们也不能长期多喝哦！
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