吃天下|河南老式疙瘩汤做法，和面不用水！疙瘩软滑劲道，天天吃都不够
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疙瘩汤是一款地道的河南农家饭 ， 口感劲道有弹力 ， 汤汁鲜美超开胃 ， 每到夏天、几乎是家家户户都离不开的晌午饭 。 传统的疙瘩面是把和好的面团放在清水中饧上几个小时之后制作而成的 ， 而今天这个款疙瘩汤 ， 和面不需要用水 ， 而是由一种更加营养的食材代替 ， 筷子搅一搅、疙瘩圆滚滚的特别劲道、还特别营养 。
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下面 ， 我就给大家分享一下这款疙瘩汤的做法 ， 只需要简单1招 ， 疙瘩软滑劲道、天天吃都不够 。
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【疙瘩汤】
1.首先 ， 我们在面盆中加入面粉200克 ， 食盐2克增加筋性搅拌均匀 。
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2.碗中打入3个鸡蛋 ， 搅拌打散成蛋液 ， 然后把鸡蛋液倒入过滤勺中、并用筷子不停搅拌 ， 让面粉裹住滴下的鸡蛋液 ， 期间快速打散 ， 搅成一个一个的面疙瘩 。
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3.做这个疙瘩不需要用水 ， 蛋液的流动性相对比较小 ， 方便裹上面粉形成面疙瘩 ， 比用水做更加的营养、劲道、易成型 。
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4.锅内加入适量的清水 ， 准备一个番茄切上十字花刀 ， 水烧开以后把番茄放入锅中 ， 并把开水浇在番茄上 ， 番茄烫破皮以后取出来 。
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5.然后把番茄皮揭掉 ， 把番茄切成丁备用 ， 番茄去皮后更容易炒出汁水 ， 做出来的番茄汤更加鲜香美味 。
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6.洗净的黄瓜半根 ， 斜刀切成薄片；大葱叶一小把 ， 切成葱花；大蒜几粒 ， 切成片；洗净的荆菜一小把备用 。
【吃天下|河南老式疙瘩汤做法，和面不用水！疙瘩软滑劲道，天天吃都不够】
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7.再准备一个小碗 ， 打入两个鸡蛋、加入少许食盐入底味 ， 搅拌均匀用来飘蛋花 。
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8.食材准备好以后 ， 我们开始制作 ， 锅内烧油、油烧热后倒入葱蒜炒出香味 ， 倒入番茄丁不停翻炒 ， 把番茄炒碎、炒出红汁 。
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9.然后把切好的黄瓜下入锅中翻炒几下 ， 加入食盐2克 ， 鸡粉2克调味 ， 再倒入适量清水 ， 盖上锅盖大火把水烧开 。
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10.水烧开以后把面疙瘩依次撒入锅中 ， 轻轻搅拌防止糊底 ， 面疙瘩煮熟以后 ， 把鸡蛋液筛入锅内 ， 再加入陈醋5克搅拌均匀 ， 即可关火 。
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11.最后把荆菜叶放入锅中 ， 加入少许香油搅拌几下就能出锅了 ， 荆菜叶要关火后再放 ， 才能保留其独特的清香味 。
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