香哈菜谱|6月最甜嫩的一口！这菜一上桌就被抢光，做法简单到偷笑( 二 )
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3.毛豆放开水中烫熟
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4.锅中油热 ， 加入蒜末炒香 ， 加入肉末炒至变色
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5.加入胡萝卜碎 ， 炒两分钟
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6.加入料酒
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7.加入毛豆
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8.加入盐
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9.加入生抽 ， 炒匀即可
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10.美味做好啦
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糟卤毛豆
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by 糯米baby
配料:
毛豆500克、糟卤汁500毫升、花椒10粒、八角2个、香叶1片
烹饪步骤:
1.准备食材 。
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2.将毛豆洗净 ， 剪去两头 ， 这样容易入味 。
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3.准备一锅清水 ， 放入八角、香叶、花椒 ， 放些许盐 。
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4.大火煮开后放入毛豆 ， 不要加盖 。 再次煮开后继续大火煮10分钟 。
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5.毛豆捞出后放入冰水中快速降温 ， 直至完全冷却 。
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6.毛豆沥水后放入容器中 ， 倒入500毫升的糟卤汁 ， 能没过毛豆为宜 。
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7.放入冰箱冷藏 ， 腌上半小时就可以吃了 。 想要味道更足 ， 放冰箱冷藏4小时后再食用 。
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8.成品图 。
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菜谱小贴士:
1、煮毛豆时加些许盐 ， 大火开盖煮 ， 煮好后用冰水降温 ， 这些操作能使毛豆颜色能保持碧色 ， 口感也更好 。 也有在煮时加少许小苏打 ， 以保持毛豆碧色 。
2、香糟卤是咸的 ， 调味就不用加盐了 。
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