中国山东网|i东营|东营之龙居丸子 宴席佳品
中国山东网-感知山东讯 千百年来 ， 大宴宾客“丸子”是其中的佳品 ， 无“丸子”不成宴席 。 龙居丸子是山东省东营市东营区龙居镇的特产 ， 以高蛋白、低脂肪、弹性好、口感脆等特点 ， 成为享誉一方的特色美食 。
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龙居 ， 因宋太祖赵匡胤曾带兵驻扎此地而得名 。 龙居丸子市级代表性传承人杨荣昌介绍说 ， 在东营市 ， 特别是在东营区龙居镇 ， 一提到地方特色小吃 ， 人们就会想到“龙居丸子” 。 相传 ， 后周显德四年(公元957年10月) ， 辽军入侵 ， 周世宗派心腹大将赵匡胤率兵抗敌 ， 路过龙居 ， 怒杀当地肉霸“郎一刀” ， 百姓欢欣鼓舞 ， 当地一杨姓厨师连夜用猪后腿做了肉丸来感谢赵匡胤 ， 因食用方便而深受赵匡胤喜爱 ， 后来 ， 赵匡胤做了皇帝后 ， 念念不忘龙居丸子的独特风味 ， 遂派员到龙居接杨姓厨师到宫廷专做龙居丸子 ， 自此 ， 龙居丸子名扬四海。
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党的十一届三中全会后 ， 龙居丸子的制作技艺得到大的发展 ， 第三代龙居丸子制作艺人杨藻俭创立“百味园”肉丸厂 ， 龙居丸子成为寻常百姓家宴席不可缺少的一道主菜 。当前 ， 在龙居镇 ， 龙居丸子制作厂家已经发展到20余家 ， “百味园”肉丸厂 ， 以千年的传统技艺和优良的品质深受消费者的喜爱 。2015年 ， 龙居丸子制作技艺入选东营市第四批非物质文化遗产名录 。
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