美食小招式|家传豆腐乳腌制方法！不收藏真的亏大了！
豆腐乳因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称 。 豆腐乳富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质（钙、磷、铁）、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等 ， 具有健脾宽中、润燥、除湿等功效 ， 常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用 。 今天小编就为大家介绍家传的豆腐乳腌制方法！
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一、制作步骤
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洗净切块
1、将买回的新鲜豆腐洗干净后晾干 ， 然后切小块 。 注：如果买的是嫩豆腐 ， 必须把水分沥干 。
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【美食小招式|家传豆腐乳腌制方法！不收藏真的亏大了！】
豆腐装笼
2、蒸笼格子用干粽叶打底 ， 将准备好的豆腐块放到干粽叶上摆好 ， 豆腐块和豆腐块间要有间隔 。 将蒸笼盖子盖上 ， 放置在旁边 。 一至二个星期 ， 豆腐块上面长出黄红色粘液或白毛 ， 并闻到有腐乳特有的味道时 ， 就霉好了 。 注：也可以用干稻草、玉米叶子或干净粗布打底！
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晒一二天
3、将霉好的豆腐放到外面晒一至二天 。
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准备调料
4、准备适量盐、蒜粉、姜粉、花椒粉、辣椒粉 ， 将以上调味料混合 。 注：根据个人口感 ， 适量放入调味料 。
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用白酒泡后裹上调料
5、将霉好的豆腐块在白酒中过一下 ， 再放入调料中打个滚 ， 装进瓶子密封！放上一个礼拜左右就可以吃了 ， 放的时间越长 ， 口感也越好 ， 越好吃 。 如果已经将瓶盖打开 ， 一定要将瓶子放进冰箱冷藏！
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成品豆腐乳
口感好、营养高 ， 闻起来有股臭 ， 但吃起来特香的豆腐乳就做好了 。#豆腐乳#豆腐#腌制收藏
2、蒸笼格子用干粽叶打底 ， 将准备好的豆腐块放到干粽叶上摆好 ， 豆腐块和豆腐块间要有间隔 。 将蒸笼盖子盖上 ， 放置在旁边 。 一至二个星期 ， 豆腐块上面长出黄红色粘液或白毛 ， 并闻到有腐乳特有的味道时 ， 就霉好了 。 注：也可以用干稻草、玉米叶子或干净粗布打底！
晒一二天
3、将霉好的豆腐放到外面晒一至二天 。
准备调料
4、准备适量盐、蒜粉、姜粉、花椒粉、辣椒粉 ， 将以上调味料混合 。 注：根据个人口感 ， 适量放入调味料 。
用白酒泡后裹上调料
5、将霉好的豆腐块在白酒中过一下 ， 再放入调料中打个滚 ， 装进瓶子密封！放上一个礼拜左右就可以吃了 ， 放的时间越长 ， 口感也越好 ， 越好吃 。 如果已经将瓶盖打开 ， 一定要将瓶子放进冰箱冷藏！
成品豆腐乳
口感好、营养高 ， 闻起来有股臭 ， 但吃起来特香的豆腐乳就做好了 。
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