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美食小招式|教你在家做6种凉菜做法，味道酸辣，荤素搭配合理，简单方便



美食小招式|教你在家做6种凉菜做法，味道酸辣，荤素搭配合理，简单方便
本文插图

材料：
茄子；青椒；红椒；香菜；大蒜；生抽；芝麻油；陈醋；盐；温水 。
步骤：
1.把茄子切成段 ， 放入锅中蒸15分钟·直到蒸软 ， 码在盘中 。
2.青椒红椒切成圆片 ， 大蒜、香菜切成末放入碗中 。
3.在碗中加入生抽、陈醋、芝麻油、盐 ， 用温水调开 ， 浇在码好的茄子·段上 。 滑嫩的凉拌茄子就做好了 ， 是不是很美味呢 。
酸辣脆爽萝卜

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原料：
白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml
做法：
1.白萝卜洗净去皮切片 ， 厚约0.3厘米；
2.放盐 ， 腌制约30分钟至萝卜片变软 ， 有很少萝卜水出来时 ， 捞出沥干；
3.沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中 ， 放入辣椒、白醋、白糖 ， 白醋要盖过萝卜片；
4.浸泡3个小时之后即可食用 。 具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量 。
小贴士：
1.萝卜一定要用盐腌制到变软；
2.建议用陶瓷或玻璃容器 ， 不能用不锈·钢材质的容器；
3.夹取时使用无水无油的干净筷子 ， 或者捞到·另外的容器中 ， 这样存放更久 。
凉拌黑木耳

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木耳20克、蒜5瓣、干辣椒5个、小葱、香醋、生抽、糖、鸡精
1.木耳提前用冷水泡发 ， 再放在沸水中焯水 ， 捞出沥干；
2.葱、蒜、干辣椒切末放入碗中备用；
3.在调汁碗中放入香醋、生抽（香醋与生抽的比例为3:1） ， 然后加入适量糖 ， 再加一小勺鸡精；
4.将调汁拌匀后倒在木耳的容器中搅拌 ， 半个到一个小时后食用即可 。
1.品质好的黑木耳朵大肉薄 ， 表面乌黑光润背面呈淡灰色 ， 手感较干份量轻；
2.喜欢吃辣的可以加点辣油及小米椒 ， 味道会更好 。
3.变质了的木耳不能吃 。
秘汁大拌菜
豆腐丝100克、有机黄瓜1根、有机红菜椒1个、有机洋葱1/4个、有机香菜1小把、蒜2瓣、花生米适量 。 醋、生抽、糖、梨汁（2：1：2：1）、鸡精、香油
1、将所有食材洗净 ， 过一遍凉白开 。
2、将黄瓜、红椒、洋葱切丝 ， 香菜切小段 ， 蒜拍碎 。
3、取大碗 ， 放入豆腐丝、黄瓜丝、红椒丝、洋葱丝、香菜拌匀
4、取小碗 ， 加入醋、生抽、糖、梨汁、鸡精、香油、蒜充份拌匀 。
5、将大小碗同时上桌 ， 临吃临拌即可 。
凉拌芝麻菠菜

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菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻 。
1、锅里加入香油 ， 加入适量花椒 ， 小火炸出香味 ， 剔出花椒；
2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中 ， 倒入烧热的香油；
3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁；
4、锅里加入足够多的水烧开 ， 加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟；
6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水 ， 挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可
小葱拌豆腐

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卤水豆腐200g、小香葱50g、香油适量、盐适量、味精适量
1.小香葱洗净 ， 切成碎末备用 ， 把豆腐切成大块；
2.豆腐上蒸锅蒸制5分钟 ， 之后把凉的豆腐用勺子压碎；
3.加入小葱碎、盐和鸡精 ， 淋入香油 ， 搅拌均匀即可 。#生抽#萝卜#香菜收藏


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