|豆芽直接下锅炒？那就做错了，掌握3个技巧，炒出来脆嫩多汁( 二 )
清炒豆芽
原材料：
五百克豆芽 ， 一根葱 ， 三瓣大蒜 ， 一条辣椒 ， 一汤匙食用盐 ， 两汤匙食用油 。
具体步骤：
第一步 ， 将买来的豆芽清洗干净 ， 控干水分放到一旁备用 。
第二步 ， 将葱 ， 大蒜 ， 辣椒清洗干净后葱切成葱段 ， 蒜切成蒜末 ， 辣椒切成辣椒圈 ， 放到一旁备用 。
第三步 ， 取出一个炒锅 ， 将锅烧热 ， 倒入食用油 ， 紧接着倒入蒜末将其炒出香味 。
第四步 ， 炒出香味后 ， 倒入沥干水分了的豆芽 ， 大火快速翻炒十秒钟 ， 紧接着倒入葱段 ， 辣椒圈快速翻炒十五秒 。
第五步 ， 时间一到迅速放入一汤匙食用盐 ， 翻炒均匀即可出锅食用 。
小提示：
1 ， 挑选豆芽需要闻一下子豆芽的气味 ， 是不是有豆芽的豆香味 ， 并且带有根的 。另一方面自然生长发育的豆芽十分脆爽 ， 汁液充沛 ， 能够 用手掐一下子看一下是不是汁液比较多 。
2 ， 在炒豆芽时 ， 不可以炒太久 ， 否则炒出来的豆芽太干 ， 影响口感 ， 并且尽可能的不要在炒的过程中加入清水 。
3 ， 在调味的过程中要迅速 ， 否则豆芽会烧焦 ， 或者先转小火再进行调味 。
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