猪肉降价，我们能吃到便宜肉了吗？
猪肉降价 ， 我们能吃到便宜肉了吗？原创 三联生活周刊文｜邢海洋终于 ， CPI回落到了“2”区间了 。 6月前 ， 猪肉价格已经连续下跌了14周 ， 汽油更不用说 ， 3月沙特打了价格战 ， 汽油从此定格在5.50元/升 。 再加上便宜的草莓和西红柿 ， 疫情防控也降了级 ， 这个夏天开局是颇为安逸的 。
以前在6月 ， 我是没吃过草莓的 。 寒冷的北方缺少生鲜水果 ， 习性喜温凉的草莓是一年中最早上市的 。 农人们年前早早地在大棚里下种育苗 ， 开春就有草莓陆续上市了 。 可4月底5月初的采摘旺季之后 ， 野外种植的水果扑面而来 ， 樱桃杏子打前站 ， 草莓也就被挤出了市场 。 可今年 ， 草莓仍然绵延不绝 ， 集市上总能零星见到 。 一打听 ， 今年赶上了疫情 ， 消费者进不了大棚采摘 ， 种植户没赚到钱 ， 如今虽然盛产期过了 ， 果实不多了 ， 可果农们还不舍得就此拉秧 ， 能摘一点是一点 。可所有这些红利 ， 在疫情初步得到控制的时候是否会逆转？6月的第一周 ， 14周下降之后 ， 肉类价格有所上涨 ， 其中猪肉批发价格比前一周上涨3.8% 。 而再过两天就要进行今年的第11次油价调整 。 这次10天的调价周期中有6天国际原油价格低于40美元/桶 ， 两天高于调整线 ， 剩下的两天原油若无大涨 ， 仍可能是调价的空档期 。 但按照石油价格近来一路涨上来的趋势 ， 下一个周期油价调整或难避免 。
图 | 视觉中国之所以肯定下次油价会调整 ， 是因为OPEC+又将历史性的石油减产延长至7月底 ， 他们5月1日开始日减近千万桶的行动 ， 可谓立竿见影 ， 若减产再延续两个月 ， 价格战时积压下来的 ， 灌满全球储油设施的原油有望迅速消化 。 而作为利润至上的垄断性联盟 ， 尝到了甜头的OPEC很可能继续团结在减产的旗帜下一鼓作气 。 实际上 ， 原定的减产周期是5月1日到7月1日 ， 如今计划刚过半 ， 他们就迫不及待地要延展一个月时间 。较年初超5%的涨幅 ， 5月CPI同比涨幅已回落至2.4% ， 猪肉是最大的功臣 ， 同比上涨81.7% ， 影响CPI上涨约1.98个百分点；而在4月份 ， 猪肉价格同比涨幅是96.9% ， 带动CPI的涨幅是2.36%；更早的月份 ， 曾经以一己之力影响3个多百分点 。
图 | 摄图网本轮猪周期始于去年2月份 ， 涨了整整一年 ， 今年2月达到高点 ， 白条猪价格从18元/公斤涨到50元/公斤 ， 涨了将近两倍 ， 这是多年罕见的 。 去年7、8月份肉价加速上涨 ， 政府意识到问题严重 ， 开始出台扶植措施 ， 养殖大户在价格信号的刺激下想尽办法补栏 ， 终于在8、9个月时间后 ， 也就是生猪从孕育到育肥的饲养周期后 ， 猪肉供应开始放量了 。 中国的消费者总数熬过了一个令人窒息的猪价顶点 。 消费者价格也总算回落到了央行调控目标之内了 ， 未来的月份里 ， 对应的去年猪肉价格将是节节攀高的数字 ， 同比涨幅只可能越来越低 ， 不用说 ， CPI回到“1”时代也指日可待 。 不过即使有了连续3个月降价 ， 猪肉批发价格也不过从50元/公斤降到了40元/公斤 ， 比起去年同期20元出头的价格 ， 还是高出了一大截 。 如果我们看由猪肉带动而起的畜肉类食品价格 ， 则相比去年同期仍上涨57.4% ， 影响CPI上涨约2.55个百分点 ， 消费者面对的仍是昂贵的肉类消费 。 不是吗 ， 去年此时牛羊肉批发价都还不到30元 ， 今年羊肉33元 ， 牛肉35元了 ， 撸串、吃火锅的费用都增加了不少 。
图 | 摄图网既然生猪的繁殖生长周期不过8个月 ， 既然连万科这样的房地产商都跑步进入 ， 我们是否能很快吃到如去年初一样便宜的猪肉 。 似乎是 ， 近期16个大养猪企业新增了500多亿元的投资 ， 用于新建、扩建猪场 。 但企业投资周期长 ， 见效慢 ， 远水难解近渴 。 过去 ， 中国的生猪饲养以农村散户为主 ， 价格涨了农民们踊跃投入 ， 价跌了杀猪清栏 ， 是一种原生的利益驱动 ， 传导机制简单 ， 故而猪周期颇为短暂 ， 3年一个的猪周期是很规律的 。 可近10年来生猪饲养逐渐过渡到了大户手中 ， 大户的利益驱动链条中多了投资决策、融资信贷、企业管理等复杂的因素 ， 从而拉长了周期 。
图 | 视觉中国可惜的是 ， 以美国的经验 ， 即使有了高度规模化的产业结构 ， 猪肉价格的波动并没有任何平滑的迹象 ， 相反 ， 其波动幅度却更大了 。 我们这里 ， 此番肉价新高也是在规模化养殖的大背景下产生了 ， 更印证了资本并非万能的道理 。 过去 ， 我们这里的猪周期 ， 贵的时候猪肉的价格不会超过底部的一倍 ， 通常也就50%-60% ， 但规模化养殖后 ， 每一次振幅都超过了一倍 。 猪周期变长 ， 意味着我们很可能在短时间内还吃不到便宜的肉 。 诸如海外进口量等因素就可能成为左右价格波动的关键推手 。 6月2日农业农村部网站显示 ， 我国暂停大规模进口美国猪肉和大豆 ， 并有1-2万吨的猪肉订单被取消 ， 这直接刺激了6月初畜产品的价格反弹 。
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