吉安第二医院|素食到底好不好？答案终于揭晓了！
最近几年 ， 素食渐渐成为一种流行的饮食方式 ， 不少素食者在社交媒体分享自己素食后的感想 ， 并号召大家和自己一起吃素 。
不过这种流行 ， 同时伴随着一些争议 ， 那素食到底好不好？长期吃素能保证营养吗？
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素食的分类
纯素食主义者不吃任何的动物制品 ， 包括肉、蛋、奶、甚至蜂蜜 。
而从营养角度出发的素食主义者则偏爱 “蛋奶素” ， 即与纯素食主义者相比 ， 他们会吃蛋类和乳制品 。
还有一些素食者可以接受蛋类和乳制品 ， 偶尔也会吃肉 。
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素食的好处
【吉安第二医院|素食到底好不好？答案终于揭晓了！】素食在营养方面有着很大的优势 ， 比如会为我们提供较丰富的钾、镁、维生素C、膳食纤维和各种具有抗氧化能力的活性物质 。
另外 ， 还有研究发现 ， 营养搭配合理的素食食谱可以让人精神状态更好 。
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素食的缺点
对于纯素食者来说 ， 日常菜谱需要精心搭配 ， 才能获得充足的营养 。
一旦部分微量元素摄入量不足 ， 就很容易造成营养不良 。
比如铁 ， 含铁较丰富的素食包括：菌类、豆类、杂粮、黑芝麻等 。
维生素B12含量较多的植物性食物包括：发酵食品（腐乳、豆豉等）、菌类 。
含锌量比较高的素食包括：小麦胚粉、麸皮、大麦、豆类、菌类、坚果等 。
需要注意的是 ， 不论是哪种饮食方式 ， 烹饪过程中都要注意少油少盐 ， 少吃薯条薯片、油炸面筋等高热量零食 ， 远离不良饮食习惯 。
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