胡同|老北京是如何处理垃圾的
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推粪车的粪夫
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清道夫洒水泼街 摄影：[美]约翰·詹布鲁恩
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嵇立平
时下北京城最热的话题莫过于垃圾分类了 ， 四类垃圾怎么分 ， 每天都让北京人动足了脑筋 。在旧时的北京 ， 垃圾处理能力有限 ， 不过胡同人家的垃圾也能大概齐地分出个“干垃圾”“湿垃圾” 。
1 环卫曾归警察管
清朝末年和民国时期 ， 北京的城市环境卫生工作曾由警察系统负责 ， 当时叫“警卫共管” 。光绪二十八年（1902年） ， 北京成立了维护城市治安的工巡总局（后改名为内外城巡警总厅） ， 城市环境卫生工作也归其管辖 。工巡总局有一支清道队伍 ， 由各区巡官、警察负责监督管理 ， 督催清道夫役清扫马路路面、清运市内垃圾、疏通沟渠、进行卫生稽查等 。
北洋政府及国民政府时期 ， 沿用了警察管理环卫的体制 。1913年颁布《京师警察厅管制》 ， 规定除总监外共设5处14科 ， 其中第三处是卫生处 ， 卫生处第一科掌管道路清洁、清洁工配置、公厕设置与修缮、公共沟渠管理 。在1910年到1913年间 ， 京师警察厅还先后在各个区设置了清道队、清道所 ， 并且细化了工作规则 。同时在警卫军中设立卫生兵队 ， 专司清洁道路、洒水事宜 。警察机关还备有土车 ， 专门用于将垃圾运往城外或指定地点 。
1929年 ， 北平特别市卫生局成立 ， 城市环境卫生工作方归属卫生局管理 。
2 城市环卫工人称“清道夫”
我们现在把城市中负责环境卫生的工人称为“环卫工人” ， 而旧时北京负责处理城市垃圾的工人 ， 却有不同的称谓 。
【胡同|老北京是如何处理垃圾的】1913年 ， 北洋政府公布了《京师警察厅改订管理清道规则》 ， 配备专门负责道路清扫的人员 ， 称为“清道夫” 。清道夫的日常工作是由警察率领 ， 进行“泼洒、扫除、平垫、疏浚沟渠、拉运秽土秽水、其他关于道路之事” 。据官方记录 ， 当时北京城“有清道夫1495人 ， 每20人编为一队 ， 在马路及两侧、街巷胡同和沟渠陂塘堤岸进行清扫 。秋冬两季每日工作9小时 ， 春夏两季每日工作11小时” 。
1929年 ， 市卫生局成立后 ， 清道夫归属卫生局管理 。卫生局在重要的街巷设立了垃圾桶 ， 竖牌指定倾倒秽土的地点 ， 还添置了焚秽炉 。同时对清道夫的工作规定进一步细化 ， 如“各班所管区域之土路及便道 ， 应按时扫除 ， 平垫泼洒” ， “清道夫役扫集之垃圾 ， 应运至指定地点 ， 能焚化者 ， 用秽炉焚化之 ， 不易燃烧者 ， 运送秽土代运场” ， 等等 。对清道夫岗位人数的定编 ， 初以“各区地面广狭不同”酌量分配 ， 后来分布更趋合理 ， “视区域之繁简 ， 而定人数之多寡” 。
不过清道夫的工作区域主要是马路大街和干线沟渠 ， 而背街背巷老胡同清运垃圾的活儿 ， 警察局要另外雇“垃圾夫”干 。垃圾夫也被老百姓称为“倒土的” ， 他们无冬历夏都穿着一件印着“垃圾夫”三个白字的“号坎儿” ， 拉着一个木轮垃圾车 ， 到各街巷胡同收垃圾 。
每天一清早儿 ， “倒土的”一进胡同口 ， 就把手里的大铜铃铛“丁零丁零”摇动 ， 嘴里还不时喊一句“倒土哦！”那时候胡同里没有垃圾箱 ， 住家户儿听到声音便都端出院里装满炉灰、垃圾的土筐、废旧箱子、大簸箕 ， 往土车里倒 。拉个十来家 ， 土车也就满了 ， 垃圾夫拉到附近的指定地点一倒 ， 回头接着再拉 。
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