补硒|补硒并非越多越好
近年来 ， 市面上有关富硒的“概念性”产品令人眼花缭乱 ， 比如“富硒鸡蛋”“富硒大米” ， 甚至“富硒杯”“富硒锅”等都举着健康大旗向我们摇旗呐喊 ， 同时含硒元素的保健食品也比比皆是 。那么 ， 硒是什么？它到底对人体健康有什么好处？为什么如此受欢迎呢？
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硒是我们人体必需的微量元素 ， 中国营养学会将硒列为人体必需的15种营养素之一 ， 同时它也是人体生命活动不可缺少的一种矿物质 ， 在体内具有广泛的生理功能 ， 如清除自由基、提高免疫力、抗衰老等 。另有研究表明 ， 我们血液里硒元素的含量越高 ， 癌症的死亡率越低 ， 故具有较好的防癌抗癌作用 。硒对一些重金属元素还有拮抗作用 ， 所以食用富硒产品既可以增强体质 ， 达到预防疾病的目的 ， 还可以预防人体重金属元素中毒 。
人体缺硒是万万不可的 。这要从1935年甚至更早说起 ， 那时在我国黑龙江省克山县发生了很多起类似症状的疾病——一种地方性的心肌病 ， 也叫克山病 ， 其病因不明 。经临床研究发现 ， 患者口服亚硒酸钠就可预防克山病的发生 。调查发现 ， 克山病都发生在低硒地带 ， 这足以说明缺硒与克山病的发生必然存在一定的联系 。后来 ， 人们发现缺硒还被认为是发生大骨节病的重要原因 。大骨节病是一种地方性、多发性、变形性骨关节病 ， 它主要发生于青少年时期 ， 严重影响骨发育和日后的劳动生活能力 。总之 ， 如果人体缺乏硒 ， 很可能会出现身体无力、皮肤脱皮 ， 或日光照射后产生过敏性皮炎等一系列症状 ， 另外也很可能会产生身体生长缓慢、儿童发育异常、头发干枯等临床症状 ， 因此要及时地补充硒元素 。
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那么是不是说硒补得越多就越好呢？凡事物极必反 。适量的硒对人体免疫系统确实能起到很大的作用 ， 但过量的硒却又会产生相当的毒副作用 。有报道称 ， 在我国的湖北恩施和陕西紫阳等地 ， 曾因土壤严重硒污染 ， 导致粮食、蔬菜乃至畜禽整个食物链都处于高硒状态 ， 最终使得人体摄入硒过量而致中毒 ， 出现毛发脱落、指甲变形脱落、皮疹皮痒等症状 。
因此 ， 硒与其他矿物元素一样具有两重性 ， 即适量有益 ， 超量有害 。硒在人体无法合成 ， 所以每天补硒非常有必要 ， 但应合理控制摄入量 ， 避免盲目补硒 。
补硒的方式有很多 ， 首选从食物中获取 。硒的食物来源很广泛 ， 以内脏和海产品中较为丰富 ， 含量为0.4-1.5mg/kg ， 瘦肉次之 ， 含量为0.1-0.4mg/kg ， 谷物、奶制品和水果、蔬菜中硒含量较少 。硒在食物中以硒的有机盐（硒半胱氨酸、硒蛋氨酸）和无机盐（硒酸盐、亚硒酸盐）两种形式存在 ， 均可被人体吸收 ， 但两者的吸收率不同 ， 前者为80% ， 后者为50% 。所以 ， 人体能吸收的主要是硒的有机盐 。另外还需要多吃能促进硒吸收的食品 ， 如水果、蔬菜等富含维生素A、维生素C、维生素E的食品 。
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【补硒|补硒并非越多越好】补硒还可通过服用含硒元素的保健食品 ， 如一些含硒元素的营养强化剂等 。我国《中国居民膳食营养素参考摄入量》明确提出：18岁以上者硒元素推荐摄入量为50μg/d ， 适宜摄入量为100μg/d ， 可耐受最高摄入量为400μg/d 。一般来说 ， 正常人只要合理膳食 ， 均衡营养 ， 适量摄取富含硒元素的食物 ， 基本不会出现缺硒的现象 。但如果实在缺硒严重 ， 单纯靠食物补充是远远不够的 ， 因为食物中的硒只能被吸收一部分 ， 还有很大一部分会流失 。故建议到专业医院找专科医生或到正规药店找专业医师进行指导 ， 适量服用相关药物或选择补硒的保健食品服用 ， 切不能盲目听信炒作 。毕竟身体是自己的 ， 健康没了还谈其他显然是本末倒置 。
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