餐饮蓝品牌战略|火锅有哪些新趋势？，2020年下半场据相关调研显示：

据相关调研显示：餐饮企业复市率达到85.37% ，市场逐步回暖。其中，火锅企业相较上年同期，营业额回升最快，已至上年同期69.62% ，成为疫后经营恢复的领跑者。

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01平价火锅崛起
前段时间，作为火锅老大的海底捞因为涨价又道歉的事件一直热度不断。
这让我们清晰认知到当下的餐饮消费环境：消费降级下，大家都没钱了，消费者倾向于花更少的钱，得到更高的品质和服务，比以往消费更加理性、注重性价比。
可见，今年中低端消费将更有市场。
02外卖呈两极分化
在疫期，小龙坎“每天订单是疫情前的5倍左右，营业额是10倍左右” ，大龙燚更是传出“外卖爆单”的消息。
但随着疫情得到控制，人们开始复工复产，火锅外卖的单量开始不断下降。未来，火锅外卖将会出现两级分化：一方面，品牌服务能力好的，外卖将持续发展进化；另一方面，客单价低，品牌服务能力差的，这类市场则会越来越小。
03零售化迎来高光时刻
今年，很多火锅品牌开始销售火锅食材，开发零售产品，跟火锅相关的火锅底料、自热小火锅甚至在网上卖到脱销。比如：大龙燚新零售产品，疫期销量比2019年提升了300%；大渝火锅筹备火锅食材超市；谭鸭血推出自热的牛肉面……
疫情，可谓是加速了火锅餐企的新零售之路，火锅零售化或将迎来一轮黄金发展期！
04私域流量爆发
现下，我们不难发现，那些外卖做得好的，疫后恢复快的，都是私域流量经营得好的餐企。
【餐饮蓝品牌战略|火锅有哪些新趋势？，2020年下半场】有一些餐企依靠会员的储值和复购，做外卖和食材、半成品销售得以回血，成功续命。相信在未来的日子里餐企将适当调整营销战略，把经营产品为核心转变为经营人群。

餐饮蓝品牌战略|火锅有哪些新趋势？，2020年下半场

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