安徽卫视美食来了TB|莴笋怎么炒好吃？快开看看吧
莴笋也叫莴苣 ， 是我们经常吃的一个蔬菜 ， 有圆叶和尖叶两个品种 ， 在广东这边 ， 更常见的是尖叶莴笋 。 莴笋外表肥硕 ， 颜色淡绿 ， 看起来是比较普通的一个食材 ， 但是给它削掉皮之后 ， 却如碧玉般 ， 细嫩多汁分分钟勾起你的食欲！莴笋炒菜怎么做？与你分享4道炒莴笋的家常做法 ， 其中2道为素、2道为荤 ， 你可以根据自己喜好 ， 选择相应的做法来学习 。
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【素炒1：豉香莴笋片】
莴笋 ， 豆豉 ， 小米椒 ， 香葱 ， 蒜瓣 ， 油盐 ， 鸡精
莴笋削皮洗净切片 ， 控干水分备用；小米椒洗净切圈 ， 香葱蒜瓣分别切末 ， 豆豉过一遍清水备用；炒锅倒少许油 ， 烧热下蒜末爆香；加入莴笋炒至半熟 ， 加豆豉和辣椒炒匀 ， 少放点盐和鸡精 ， 炒入味后撒葱花 。
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【素炒2：香菇炒莴笋】
香菇 ， 莴笋 ， 蒜苗 ， 小米椒 ， 大蒜 ， 食用油 ， 食盐 ， 鸡精
香菇洗净切薄片 ， 莴笋去皮切薄片；蒜苗小米椒洗净切小段 ， 大蒜去皮切成末；热锅倒油下蒜末和小米椒爆香 ， 下入香菇煸炒至半熟 ， 下入莴笋翻炒至变色 ， 加蒜苗、盐、鸡精翻炒入味即可 。
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【荤炒1：莴笋炒牛肉】
莴笋 ， 牛肉 ， 蒜末 ， 葱花 ， 南姜末 ， 油盐 ， 鸡精 ， 嫩肉粉
牛肉洗净切薄片 ， 加食用油、南姜末、嫩肉粉腌制；莴笋去皮洗净切细丝 ， 香葱大蒜分别切末备用；炒锅倒油烧热 ， 下入牛肉大火翻炒至变色出锅；继续添油下蒜末爆香 ， 下莴笋食盐翻炒入味；牛肉回锅后加少许鸡精 ， 烹炒几下入味再撒上葱花 。
【荤炒2：莴笋小炒肉】
莴笋 ， 猪肉 ， 小米椒 ， 蒜米 ， 油盐 ， 鸡精
猪肉洗净切片 ， 加盐和料酒腌制；莴笋削皮洗净切片 ， 控干水分备用；小米椒切圈 ， 蒜米切末；锅热油下肉片滑炒至变色 ， 略带金黄的时候捞出；原锅下入莴笋炒匀 ， 再下蒜末和小米椒翻炒入味；猪肉回锅后再调入少许盐和鸡精 ， 翻炒几下出锅 ， 撒上白芝麻点缀 。
【安徽卫视美食来了TB|莴笋怎么炒好吃？快开看看吧】
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莴笋其实不止可以炒着吃 ， 也可以用来烧汤 ， 味道特别鲜香可口 ， 不过炒着吃的话 ， 莴笋口感会更加脆嫩 ， 但是前提是别给它炒老了 ， 不然吃起来软趴趴口感就大打折扣了 。 建议用中火来炒莴笋 ， 然后记得勤翻面、防止温度过高、炒的时间过长、锅里水分过多 ， 导致莴笋变软变色 ， 不那么清脆可口 。
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