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家庭医药杂志TB|患有胆囊病，饮食上请牢记这6点


随着人们生活水平提高、饮食结构改变等因素 ， 胆囊疾病发生率逐年增高 ， 如胆囊炎、胆结石、胆囊息肉、胆囊癌等 ， 严重危害人们的身体健康 。 既然和饮食习惯有关 ， 那么 ， 胆囊疾病患者如能进行积极的饮食调养 ， 必会对减缓疾病进展和改善症状起到良好的作用 。

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胆结石
那么 ， 胆囊疾病患者该如何吃呢？根据多年临床 ， 医学界对于胆囊疾病患者的饮食总结出6条守则——
1.早餐一定要吃
现代人工作繁忙 ， 很多人为了赶时间就把早餐省略了 ， 殊不知不吃早餐对胆囊损伤很大 。 胆囊的主要作用是存储和浓缩由肝脏分泌出的胆汁 ， 成年人每天分泌的胆汁量大约为800～1200毫升 。

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在无进食的时候 ， 分泌出来的胆汁经肝管转入胆囊内浓缩和贮存；进食的时候 ， 食物进到小肠后 ， 刺激胆囊收缩 ， 排出胆汁帮助消化食物 。 而经常不吃早餐 ， 胆囊里的浓缩胆汁排不出去 ， 淤积在胆囊中 ， 导致胆汁中的胆固醇浓度过高 ， 会引起胆固醇沉积 ， 逐渐形成胆结石 。
胆囊里有了结石 ， 若没有及时发现、治疗和控制 ， 一旦结石阻塞胆囊管 ， 就会引起更加严重的症状 ， 如胆囊肿大、胆囊血管受压等 ， 而且还会增加细菌感染和胆囊炎的风险 。
2.控制脂肪、胆固醇摄入量
生活条件好了 ， 人们胆固醇摄入越来越多 ， 油炸食物吃得多 ， 胆汁中胆固醇浓度增高 ， 就容易形成结晶 ， 结晶沉积久了 ， 就形成胆固醇性息肉和胆结石 。 所以 ， 控制脂肪和胆固醇的摄入量 ， 是胆囊疾病患者饮食控制中非常重要的一部分 。
一般来说 ， 全日供给油脂（包括主副食内的脂肪及烹调用油）20克左右 ， 但不可集中于一餐 ， 要三餐大致均匀 。 因为脂肪过多易引起绞痛 ， 故禁食煎炸的食物 ， 最好用植物油 ， 有助于胆汁排泄 ， 不用猪油等动物油脂 。
全日饮食中供给胆固醇量不超过300毫克 ， 少吃或不吃胆固醇高的食物 ， 如：松花蛋、蛋黄、鱼籽、动物心、肝、肾、胃等内脏及肥肉等；多吃谷类、粗粮、豆类及其制品、新鲜瓜果和蔬菜及大蒜、香菇、木耳、洋葱、鱼等具有降低胆固醇作用的食物 。

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少吃或不吃胆固醇高的食物
3.适量蛋白质
蛋白质过多可刺激胆汁分泌 ， 还可引起胆囊收缩 ， 加剧疼痛；但没有足够的蛋白质也不利于修复肝胆组织的损伤 。 所以建议胆囊疾病患者的蛋白质摄入量以80～100克/天为宜 ， 以鱼、虾、兔肉、鸡肉等优质蛋白为主 ， 但注意尽量少吃带皮的肉类 。

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鸡肉
豆固醇有利于降低胆固醇在身体中的吸收率 ， 摄入卵磷脂也有利于降低结石风险 ， 故可以在替代部分鱼、肉食物的情况下 ， 适量食用豆制品 。
4.较高碳水化合物
淀粉类食物对胆囊的刺激较小 ， 给肝脏带来的工作负担也小 ， 所以 ， 胆囊疾病患者宜用碳水化合物比例较高的饮食 ， 以每天300～800克为宜 。 但是 ， 对于肥胖及伴有冠心病、糖尿病或血脂异常的患者 ， 应限制含碳水化合物高的食物 ， 以控制热量的摄入 。
5.多饮水
每日饮水2000毫升以上 ， 可有效地稀释胆汁浓度 ， 促使胆汁排出 ， 防止胆汁淤积 ， 有利于胆管疾病恢复 。 但饮水也有个原则 ， 要少量多次 ， 不能一次喝个饱 。

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