水果■羊肉专用卤水（内含详细的香料配比及熬制卤水技巧）
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#涓流计划#今天我和大家共同学习一款新型的卤羊肉专用卤水配方及制作流程 ， 这款配方及流程是我刚花3000元买来的 ， 希望大家喜欢喜欢 ， 有什么不了解的可以在留言处留言 ， 让我们共同学习进步！
香料配比：孜然5克 ， 八角3克 ， 小茴香3克 ， 香菜籽3克 ， 白胡椒2克 ， 香叶2克 ， 良姜1.5克 ， 桂皮1.5克 ， 白豆蔻1.5克 ， 槟榔1克 ， 紫草1克 ， 丁香0.5克 ， 木香0.5克 ， 白芷0.5克 ， 草果1个 ， 罗汉果1个 ， 肉豆蔻0.5克 ， 干辣椒10克 。
调料配比：精盐25克（根据地方口味自己调整） ， 味达美酱油20克 ， 绍兴黄酒35克 ， 草菇老抽5克 ， 海天生抽10克 ， 花椒1.5克 。
蔬菜料配比：生姜15克 ， 大葱20克 。
辅料：羊骨头300克 ， 鸡架300克 。
制作流程：
1.羊骨头和鸡架用清水冲洗干净 ， 然后净锅上火倒入清水 ， 然后放入葱段10克 ， 姜片5克 ， 绍兴黄酒15克 ， 花椒1.5克 ， 然后放入洗净的羊骨头和鸡架 ， 中火烧开中途不断地撇净泡沫然后捞出骨头用清水洗净 ， 放入不锈钢卤桶里 。
2.净锅上火倒入色拉油烧至五成热时 ， 倒入剩下的全部香料小火慢慢炒香 。 然后捞出来沥干油分装入香料包中绑紧 ， 放入不锈钢卤桶里 ， 再把油也一起倒入卤桶中 。
3.然后倒入清水2千克 。
4.在放入剩下的全部蔬菜料和调料 。
5.大火烧开后改小火熬制40分钟左右 。
6.捞去渣料即得卤羊肉专用卤水 。
【水果■羊肉专用卤水（内含详细的香料配比及熬制卤水技巧）】7.切记保存好香料包下次在用 。
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