寒残一叶|1000元一条的草鱼你吃过吗？被做成12道菜，游客表示味道不错
北京联盟_本文原题：1000元一条的草鱼你吃过吗？被做成12道菜 ， 游客表示味道不错
鱼 ， 想必大家都吃过；草鱼 ， 我想大家也应该都有吃过 。 不过 ， 我今天要说的这种草鱼吃过的人就不多了 ， 除了它用传承600多年的古法养殖外 ， 它的价格也是让人相当的惊讶 。 100元一斤的草鱼 ， 每条鱼的价值在800-1000元以上 ， 估计你肯定是第一次听说吧 ， 这就是我今天要说的浙江省衢州市开化县何田乡的清水鱼 。 此次有幸来到清水鱼乡 ， 品尝到了传说中的全鱼宴 。
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拍摄于浙江开化县 。
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开化县位于浙江省西部 ， 浙江母亲河钱塘江的源头 ， 地处浙赣皖三省七县交界处 ， 有着浙江“西大门”之称 。 “一山一泉水 ， 一屋一鱼塘”说的就是开化县何田乡 ， 这里山峰绵延 ， 山道弯弯 ， 溪水潺潺 ， 环境非常的好 。 我此行来到的村子叫淇源头村 。
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淇源头村 ， 是一个只有27户人家的浙江小山村 ， 由于村里家家户户养清水鱼 ， 经过央视等媒体的报道 ， 而被外人所熟知 。 好山好水出好鱼 ， 淇源头村人传承六百多年的古法养鱼 ， 引流清澈的水泉 ， 在自家房前屋后、田间地头、小溪流里养鱼 ， 只喂清草和菜叶 ， 养出了极为上品的开化清水鱼 。
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开化清水鱼其实就是普通的草鱼 ， 由于其优越的生长环境和独特喂养方式 ， 其鱼肉价格卖到了每斤100人民币 ， 而且还供不应求 。 除了古法养鱼 ， 当地还流传着古法煮鱼 ， 一鱼多吃 ， 全鱼宴12道菜 ， 已成为开化的特色美食 ， 也是来开化必尝的美食之一 。
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这古法煮鱼当然得用老式灶头来做 。 现今农村人的收入也高了 ， 家家户户盖起了小洋楼 ， 传统土灶也改头换脸 ， 有了新的面孔 ， 不过它的功能可是一点都没少 。 说实话 ， 这柴火烧出来的不管是菜还是主食 ， 就是比煤气烧出来的要好吃 ， 你觉得呢？
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同样是草鱼 ， 这种用古法喂养的清水鱼背黑肚白鳃红艳 ， 肉质细嫩有弹性 ， 而且没有一丝的泥土腥味 ， 这也是清水鱼的一大特色 。 喝一口鱼汤 ， 鲜香润滑 ， 回味绵长 ， 这绝对是鱼汤中的极品 。
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淇源头村人古法煮鱼 ， 一条鱼做成了十二道菜 。 这道菜大多数人都应该是第一次见 ， 它有个好听的名字叫：香酥龙鳞 ， 其实就是炸鱼鳞 。 这回涨见识了 ， 原来鱼鳞也能吃 。 这道菜香脆可口 ， 味道不错 ， 特别适合下酒 。
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将草鱼切片 ， 再用酱料简单的腌制 。 开吃时 ， 将鱼片放入汤底中 ， 稍微一捞便可食用 。 鱼片非常的嫩滑鲜美 ， 是清水鱼很赞的一种吃法 ， 个人非常喜欢 。
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除了以上介绍的几道菜 ， 还有香酥鱼排、鱼头豆腐、酸辣鱼肠、凉拌鱼皮、鱼丸子汤等菜 ， 这十二道鱼菜 ， 每一道都有着自己鲜明的特色 ， 吃得也都是草鱼不同的部位 ， 力求将清水鱼的味道发挥到极致 。
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