舒晨爱味记TB|夏季没食欲？那是无肉不欢，这5道家常肉菜特好吃，每次都吃不够( 二 )
做法：
1.排骨清洗干净 ， 下锅焯水5分钟后控水捞出 。
2.用温水把排骨清洗干净控干水分 ， 放入容器内 ， 加入食盐、胡椒粉、料酒 ， 抓拌均匀腌制30分钟 。
3.大葱切葱花 ， 生姜切姜末 。
4.准备一个空碗 ， 加入食盐、白糖、陈醋、老抽、少许清水 ， 搅拌化开后备用 。
5.腌好的排骨表面撒一些淀粉 ， 使淀粉均匀包裹排骨 。
6.锅内加入植物油 ， 烧至4成热后转中小火 ， 再下入排骨炸5分钟 ， 把排骨炸至断生后控油捞出 。
7.锅内留少许底油 ， 下入葱、姜爆香 。
8.然后淋入调料汁 ， 炒香后再加入少许水淀粉 。
9.最后下入炸好的排骨 ， 翻炒至汤汁包裹排骨后即可出锅 。
本文插图
【干豆角红烧肉】
材料：五花肉、干豆角、红辣椒、生姜、八角、香叶、桂皮
调料：食盐、腐乳汁、冰糖、蚝油、料酒、老抽、生抽、黄豆酱
做法：
1.五花肉切成合适大小 ， 干豆角提前用凉水泡软 ， 切成3厘米长段 。
2.锅内加入清水 ， 下入五花肉 ， 再加入料酒和生姜去腥 ， 持续煮5分钟 ， 把五花肉焯透 ， 焯水完成后控水捞出 。
3.另起锅开小火 ， 加入少许冰糖 ， 把冰糖炒成焦糖色 。
4.然后迅速下入五花肉 ， 炒至表面都有一层焦糖色 ， 炒出五花肉的油脂 ， 这样吃起来不腻 。
5.接着下入辣椒、桂皮、八角、香叶、生姜 ， 把辅料炒出香味 。
6.炒香后加入腐乳汁、蚝油、老抽、生抽、黄豆酱 ， 煸炒片刻 ， 把五花肉炒至上色 。
7.锅内再加入大量热水 ， 水量比五花肉稍高一些 ， 再加入少许食盐调味 ， 盖上盖子小火炖45分钟 。
8.炖45分钟后 ， 再把干豆角放入锅内 ， 整理均匀后再炖20分钟 。
9.最后锅内有剩余汤汁时 ， 开大火收浓汤汁即可完成 。
“世界那么大 ， 我想去转转 。 美食那么多 ， 我想尝个遍”
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