臻味食旅|都给你们了，收藏吧，好吃的牛腩配方和做法
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说到牛肉、牛腩 ， 真是人见人爱 ， 立刻联想到红烧牛肉面不由就舔舌头 ， 其实炖牛肉各家有各家的配方 ， 自己觉得好吃就是正宗的 。 有好的炖牛腩配方欢迎评论探讨 。
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我今天要跟你分享我家这道红烧牛腩 ， 就是某天发短文大家都喝彩的那道菜 ， 整理出来和你分享 ， 还记得前几年流行的一部电影《熊猫功夫》 ， 一只憨态笨拙的熊猫立志成为武林高手的故事吗？它的面条好吃的秘密 ， 就是没有秘密 ， 简单什么都不加 。
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在烹饪里就是这样 ， 调味料越多越把食材的本味翻盖掉 ， 今天的牛腩配方就是这个原理 ， 说了你可能不相信 ， 我炖这锅牛腩只用到花椒、辣椒、大蒜、生姜和白糖 ， 老抽 。 你看到的牛腩是不是让你垂涎三尺呢？
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好吃的牛腩配方和做法来了 ， 简单到你无法相信 ， 就这么好看 ， 这么好吃
红烧牛腩：
食材：牛腩800克、胡萝卜200克、小土豆200克
辅料：老抽200克、花椒1克、辣椒半个、冰糖一颗、生姜一片 ， 大蒜半头 。
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红烧牛腩的做法：
1、牛腩在档口牛伙计已经给切块 ， 回家用开水浸洗一遍捞出 ， 放到锅里 。
2、胡萝卜、小土豆削皮滚刀切块 ， 依次放入锅中 。
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3、老抽、花椒、辣椒、冰糖、生姜 ， 大蒜 ， 统统放入锅中 。
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4、加入淹没食材的开水 ， 用开水水让肉的蛋白质迅速凝固 ， 炖后肉质不柴 。
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5、开大火把锅中的食物烧开 ， 这时会产生大量浮沫 ， 不要紧 ， 用一把筛网把浮沫捞出来扔掉 。
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6、浮沫捞出后 ， 加上锅盖 。 牛肉做得好 ， 除了选材和配料 ， 还需要一口好锅 ， 我这用的是新思特微压锅 ， 用它炖牛肉时间只要普通锅的一半 ， 可立式可视盖子 ， 可全程食物的变化过程 ， 烹饪过程可开盖加料 。
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35分钟后看看红烧牛肉出锅的样子 ， 被馋到没？微麻辣咸鲜香 ， 色彩亮泽 。 你有更好的炖牛腩配方欢迎留言探讨
厨余碎念：
【臻味食旅|都给你们了，收藏吧，好吃的牛腩配方和做法】1、辅料的量不是越多越好 ， 关键是要做到味道的平衡 ， 恰到好处 ， 这完全是靠多年的厨房操作积累的经验 。
2、一颗白糖在红烧里起到味道平衡的作用 ， 又能提亮成品的光泽 ， 有人喜欢用白糖 ， 我喜欢用白糖 ， 所以就是你们看到的效果 。
3、这里只用到老抽 ， 盐都没加 ， 因加盐后会使口感变硬 ， 只用酱油柔和一些 。
4、红烧牛肉（土豆烧牛肉） ， 好吃又好看 ， 记住以上三要点
我是臻味食旅 ， 汕头人 ， 大家都叫我东姐 ， 我下得了厨房 ， 上得了电视 ， 只做原创 。 文案、拍照、视频美食旅游新媒体博主 ， 欢迎关注、评论我账号里的更多原创作品 。
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