荣耀美食|泥鳅被称为“水中人参”，和红枣一起煮汤，汤汁鲜美，盗汗更要喝
泥鳅 ， 是一种底栖鱼类 ， 活跃于河流、湖泊、水田或小河里 ， 生命力顽强 ， 在水中生活 ， 亦能在泥中生存 。
现在的泥鳅 ， 你想捉它也不是很容易 ， 倒是养殖的多 ， 市场里的泥鳅几乎都是养殖的 ， 价钱便宜 ， 十二块左右一斤 。
本文插图
泥鳅含有丰富的蛋白质、维生素、钙元素 ， 脂肪比较低 ， 被称为“水中人参” 。 泥鳅肉质鲜美 ， 常常被作烹饪的菜肴有：红烧泥鳅、干煸泥鳅、泥鳅汤 ， 最有出名的莫过于“泥鳅钻豆腐”这道菜 ， 不知道是否只是一个传说 ， 也没有亲眼见过 。
本文插图
泥鳅一般带有一股泥腥味 ， 所以我们买泥鳅回来 ， 最好先养一两天 ， 让它把肠胃里的脏东西都排出来 ， 这样可以减少很多泥腥味 ， 还要半天换一次水 ， 你会发现水变得很脏 。 养一两天后 ， 可以不用杀泥鳅而可以直接用来做烹饪了 。
今天分享泥鳅汤的特别做法 ， 不用杀、不用烫 ， 直接下锅 ， 和红枣一起煮成汤 ， 汤汁浓白鲜美 ， 营养丰富 。 这还是一道不错的有特殊功效的汤 ， 如小孩、青年、老年人出现虚汗、盗汗的情况 ， 更要试一下 。
【荣耀美食|泥鳅被称为“水中人参”，和红枣一起煮汤，汤汁鲜美，盗汗更要喝】泥鳅红枣汤
所需用料：泥鳅一斤、红枣8颗、姜丝适量、杞子适量、食盐适量 。
本文插图
烹饪步骤
步骤一：把泥鳅用清水冲洗两遍；红枣把枣核去掉 。
本文插图
步骤二：热锅 ， 温度尽量高一些 ， 然后加入底油 ， 倒入姜丝爆香 ， 再把泥鳅倒入锅中 。
本文插图
步骤三：倒入泥鳅后 ， 快速盖上盖子 。 这个动作要快速、连贯 ， 不然泥鳅遇热会跳出来 。
本文插图
步骤四：等到泥鳅在锅里没有反应后 ， 倒入适量的热水 。
本文插图
步骤五：再把红枣放进去 ， 开大火烧开后 ， 转小火继续煮20分钟 。
本文插图
可以看到煮了20分钟后 ， 汤汁奶白 ， 喝起来相当鲜美 。
本文插图
最后起锅倒出汤水前 ， 加入适量食盐调味 ， 再把杞子放进锅里煮10秒即可 。
本文插图
一道鲜美的泥鳅红枣汤就做好了 。 无论男女老少 ， 都很适合饮用 ， 特别是容易出汗的人群 。
本文插图
重要小贴士：
1.泥鳅身上的粘液最好不要去除 ， 是具有特殊的药用价值 ， 直接下锅最好了 。
2.泥鳅养干净后 ， 就不用把内脏去除掉 ， 反正我们这里的做法都是直接把泥鳅下锅 。
推荐阅读
- 烹饪|吃货美食：啤酒烧鸭、鲜椒小菊花、酱油鸡、摊鸡蛋饼的做法
- 特色美食|再三提醒：吃西红柿绝不能碰“此物”，不想没病找病，了解下
- 野去自然旅行|Jerry蜀黍的滇藏直播之一——美食、美景，还有不一样的美猴王
- 红星新闻|订酒店、看美景、品美食一键搞定，大数据助力，贵州开启智慧旅游新模式
- 儿童饮食|虾和它们搭配，补充蛋白质维生素，妈妈们不能错过的美食
- 吃货|美食精选：醋椒蹄花、乌鸡炖汤、仙鹤红枣饭、酸辣野菌鸡
- 烹饪|吃货美食：酸菜白肉炖豆腐、红豆煎饼、卷心菜炒鸡蛋的做法
- 烹饪|皮蛋你喜欢哪种吃法？教你做高颜值的皮蛋美食，你一定意想不到！
- 特色美食|城市“深夜毒药”排行榜，生腌海鲜谁能称王？海虾都只能倒数，第一是它
- 烹饪|越简单的美食味道越不简单，2步调好的饺子馅，比饭店卖的香百倍