典典小厨|分分钟就能学会的红烧菜，大人小孩都爱吃，收藏好
【典典小厨|分分钟就能学会的红烧菜，大人小孩都爱吃，收藏好】
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干虾毛豆炸酱 。 干虾用清洗泡开 。 毛豆最好采用才剥好的 ， 越新鲜越好呢 。 白干洗净之后切成小块备用 。 锅里加油倒入生姜大蒜炒香之后 ， 再加两勺蚕豆酱翻炒均匀把泡好的干虾放进去 。 再次煽炒至出香味 。 干虾非常鲜香了 ， 特别是过了下油再加酱炒非常鲜香 ， 所以习惯用糖提鲜的我这次一点儿糖都没有加了 。 这个时候可以把焯过水的毛豆米倒进去了 ， 毛豆米过水第一是为了去腥 ， 第二是为了方便入味容易熟透 。
毛豆米炒均匀之后 ， 把白干块倒进去 ， 白干其实不建议早放的 ， 虽然都知道白干不容易入味 ， 但是放早了反而不容易入味 。 白干倒进去之后 ， 翻炒至白干上色 ， 因为之后里面已经加了酱了 ， 反复翻炒很容易上色的 。 所有食材都加入翻炒之后 ， 一次性倒入足量的开水 ， 水的位置大概就是能没过食材就可以了 。 再加一勺蚝油进去 ， 大火烧开 ， 转小火准备收汁 。 出锅前把香葱放进去 ， 翻炒一下出锅装盘食用 。 不需要另外放盐了！
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红烧炸草鱼 。 鱼块买回来清洗干净之后 ， 我买的时候让店家直接给剁成块了 。 加盐 ， 糖 ， 面粉 ， 淀粉抓匀 。 油加热之后 ， 放入鱼块 ， 炸至金黄 ， 建议多炸一会 ， 我一般会反复炸两遍 。 这样红烧的时候不容易碎 。 等鱼炸好之后 ， 另起油锅 ， 锅里加生抽 ， 蚝油 ， 蒜泥 ， 生姜少许清水 ， 烧开之后把炸好的鱼块放进去 。
鱼块放进去之后 ， 翻炒几下 ， 让鱼块吸收到汤汁 。 再加青椒翻炒 ， 这个时候如果鱼块之前炸得够久翻的过程中是不会松散的 。 最后加入大葱一个红尖椒 ， 翻拌至汤汁收干 ， 一般这种炸鱼不需要带有汤汁最好吃 ， 直接收干汤汁就可以了 。 不需要再加别的食材了 ， 盐也不需要再加了 ， 直接出锅装盘食用 。
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千张结烧肉 。 五花肉同凉水一样下锅 ， 烧开之后焯一下 ， 洗净之后过凉水 ， 这样可以保证肉紧致 ， 口感也是极好的 。 锅里不加油 ， 直接倒入焯好水的五花肉 ， 慢慢翻炒到出油为止 ， 五花肉烧好之后 ， 倒入千张结 ， 大火快炒 ， 直至千张结吸饱了肉油 。 这个时候放一点儿糖提鲜 ， 再加生抽上色 。 炒匀之后一次性加入足量的开水！再次烧开之后 ， 加一点儿蚝油进去 。 再次转小火慢慢的收汁 ， 建议汤汁不要收太干 ， 用来拌饭真的非常好吃 ， 小朋友都是非常喜欢的 。 出锅前加适量盐提味 ， 最后撒上大蒜叶或者香菜 。
分分钟就能学会的红烧菜 ， 大人小孩都爱吃 ， 收藏好！
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红烧厄瓜多尔海虾 。 虾买回来之后 ， 先剪掉虾须 ， 挑掉泥肠 ， 再挤掉头部的脏 。 再次冲洗干净 ， 把清理好的虾放到碗里 ， 加盐 ， 蒜泥腌制一会儿 。 虾腌制的时候 ， 来准备酱汁吧 。 两勺生抽 ， 一勺老抽 ， 一勺蚝油 ， 一点糖 ， 一些清水 ， 拌匀备用 。 起油锅 ， 把腌制好的虾放到锅里 ， 慢慢的炒至变色为止 。 虾炒至变红色之后 ， 把之前调好的酱汁倒进去 。 酱汁倒进去之后 ， 盖上锅盖 ， 焖烧到五分钟左右 ， 翻拌几下等汤汁差不多收干之后就可以关火出锅了 。 出锅前撒上香葱即可！
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