AI财经社|年内要兼开100家自营餐厅，家乐福也开始“不务正业”？
6月12日 ， 家乐福中国宣布 ， 将在上海古北店开设一家“MR.福”餐厅 ， 预计6月16日开业 ， 第二家餐厅重庆美联店也将同步登场 。 “第一步计划是家乐福门店或新开 ， 或改造 ， 餐厅模式快速复制 ， 年内目标是100家 。 ”
这些餐厅从名字到店面装潢 ， 再到菜单设计、菜品定制 ， 全部由家乐福团队独立完成 。 “MR.福有三个特点 ， 餐厅化、去联营化和自有品牌化 。 ”苏宁家乐福餐饮项目总监李一江表示 。
超市+餐饮曾经是新零售的标配 ， 家乐福2018年开始在武汉、北京多家门店引进餐饮档口“极鲜工坊” ， 不过各地档口由不同的联营商来具体操作 。 不过 ， 这种联营模式现在正在被家乐福抛弃 ， “适合发展堂食的门店 ， 都会做成餐厅的模式 。 ”
目前 ， 古北店已经清退了原有联营档口 ， 升级为“MR.福”餐厅 ， 并且有独立的出入口 ， 不需要先进入超市即可在餐厅就餐 。 “因为拥有绝对的话语权 ， 家乐福在餐厅的日常管理、节庆活动上更加灵活自主 ， 和卖场区域的互动配合也更为流畅” ， 李一江表示 。 “MR.福”餐厅内出售的所有菜品 ， 都来自于自行研发定制的同名自有品牌系列 ， 目前“MR.福”系列商品池超过2000款SKU ， 并且以每个月至少30款新品的速度增加 ， （文 | AI财经社邵蓝洁 编 | 孙静）
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