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山东餐饮|山东这些行业市场数一数二，企业进前10困难，这2行业最让人意外


文|丛树
来源|鲁商儒风
人多力量大 。
山东是中国的人口大省 ， 到2019年底 ， 常住人口超过了1亿大关 。 人多力量大 ， 一个体现是市场大 ， 吃喝拉撒 ， 一人一个面包 ， 加起来就是1亿个 。 因此 ， 几乎所有的企业 ， 尤其是消费品企业 ， 都把山东作为重点市场来耕耘 。
从另一个角度看 ， 有好的市场基础 ， 就容易出大企业 ， 名牌 。 在去年的世界500强企业中 ， 中国企业达到了129家 ， 超过了美国 ， 但实际上 ， 绝大部分企业的最主要市场在国内 ， 国外收入几乎可以忽略不计 ， 如银行、电力、能源、建筑等央企 ， 像华为这样国外市场收入超过国内收入的凤毛麟角 。
【山东餐饮|山东这些行业市场数一数二，企业进前10困难，这2行业最让人意外】山东有几个行业 ， 市场容量在国内数一数一 ， 但企业进前10都难 ， 甚至进前50都难 。
1、餐饮收入排前2位 ， 前10强中仅1家山东企业
比如餐饮行业 ， 2018年 ， 山东的餐饮行业收入达3995亿元 ， 占全国的约10% ， 超过美食大省广东 ， 跃居全国第一位 。 根据2019年国民经济与社会发展统计公报 ， 山东去年餐饮收入为4128.9亿元 ， 广东为4307.23亿元 ， 由于广东的增速高达11% ， 高于山东的9.7% ， 广东又反超了山东 。 但山东稳居前2位是铁定的 。
然而 ， 在不久前行业协会评出的中国餐饮企业百强中 ， 山东仅1家企业进入前10强 ， 为济南的凯瑞集团 ， 排第10位 ， 勉强进入10 。 其实在百强企业中 ， 山东企业数量不多 。
山东餐饮|山东这些行业市场数一数二，企业进前10困难，这2行业最让人意外
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这种现象不奇怪， 广东也仅1家企业进入前10强 ， 但其进入百强的企业不少 。
餐饮有个特点 ， 行业集中度差 ， 百强企业总市场份额仅为10% 。 排名前3位的分别是两大洋快餐巨头百胜（肯德基和必胜客）和金拱门（麦当劳） ， 以及海底捞等全国连锁企业 。
2、零售总额第2 ， 仅1家企业进入前20强
比餐饮行业更惨的是零售行业 。
根据2019年国民经济和社会发展统计公报 ， 山东的社会消费品零售总额达35770.6亿元 ， 其中商品零售为31641.7亿元 ， 广东对应的数据分别为42664.46亿元和38357.23亿元 ， 山东也是居全国第二 。
山东餐饮|山东这些行业市场数一数二，企业进前10困难，这2行业最让人意外
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在日前中国连锁经营协会发布的“2019年中国连锁百强”中 ， 山东有10家企业上榜 ， 上榜企业数量上倒是与山东的人口、经济总量相匹配 。 不过 ， 山东排名最高的银座 ， 仅排第20位 ， 2019年的销售额为330多亿元 ， 而排名前几位的苏宁为3787亿元 ， 国美1276亿元 ， 红星美凯龙和高鑫零售都超过1000亿元 ， 华润和永辉也都为900多亿元 。 山东前10强加起来 ， 也远低于苏宁一家 。
3、山东人能喝 ， 但白酒难见全国品牌
山东人能喝酒 ， 是全国有名的 。
山东的酒 ， 整体上并不差 ， 啤酒和葡萄酒产量均居全国第一位 ， 而且青岛啤酒和张裕 ， 分别是国内啤酒、葡萄酒行业数一数二的企业 ， 甚至可以说是中国行业第一品牌 。
白酒就拿不出手了 。
据估计 ， 山东的白酒市场约为800亿元左右 ， 在全国居前3没问题 。
而到目前为止 ， 山东没有一家年营业收入超过百亿元的企业 ， 茅台仅上市公司贵州茅台2019年的营业收入就接近900亿元 ， 五粮液集团整体营业收入超过1000亿元 ， 洋河、泸州老窖等都也早已经超过了100亿元 。 山东没有一个全国知名的白酒品牌 。
山东餐饮|山东这些行业市场数一数二，企业进前10困难，这2行业最让人意外
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上世纪90年代中期 ， 山东白酒曾有过辉煌 ， 孔府宴和秦池曾垄断了从1995年到1997年前3届央视标王 ， 一句“孔府家酒 ， 叫人想家”因与热播电视剧《北京人在纽约》完美结合 ， 孔府家曾风靡全国 。 那几年 ， 这3家企业高峰时的年销售收入均在9亿元左右 ， 而当时的五粮液仅为10亿元左右 ， 到1998年 ， 茅台也没有超过8亿元 。 当年山东白酒在全国的地位 ， 由此可见斑 。


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