忘川秋水|看懂了利润翻倍，火爆餐饮营销研究社：餐饮营销八步法
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我是餐饮营销顾问金叔 ， 餐饮从业19年 ， 专注餐饮营销策划 。 每天不同视角 ， 为你分享餐饮营销策略 ， 经营管理和实战案例 ， 希望给你带来启发 。 餐厅经营的所有环节都值得用营销来做一遍 。
从经营的角度来说 ， 做任何营销的目的都是为了赚钱 。 开餐厅是一个技术活或者说是一个长期的行为 ， 那么营销也是一个长期的行为 ， 千万不要觉得今天生意不好 ， 就感觉要做营销了 。 这是最可怕的 ， 疫情之后就有很多餐厅 ， 因为没有做营销 ， 导致现在鸡飞蛋打 。
第一：营销的原因
营销的目的就是解决问题 ， 提升营业额 ， 还有提升餐厅的知名度和顾客的体验 。 根据餐厅经营所处的阶段来设计营销活动 。
第二：营销的目标
根据设计的活动和需求不同 ， 目标也不一样 ， 如果是增加营业额 ， 那么你要确定平日的增长百分比 ， 周增长的百分比 。
另外在做活动的时候 ， 还要考虑厨房和前厅的压力 ， 如果为了做活动造成客户的体验下降 ， 催菜 ， 退菜 ， 投诉 ， 那就得不偿失 。 这也是为什么 ， 我们经常提醒合作客户要提前把人员培训好 ， 把人员备好 。
第三：营销活动的设计
活动设计里面包括了营销的方案 ， 做一个活动 ， 不要从销售的角度 ， 而是要考虑顾客是否方便 。 当然宣传品 ， 效果 。 如何用好渠道 ， 都要设计的详细并且可落地 。
第四：营销方案的落地
每一项工作都应具体到人 ， 要建立项目负责人 ， 设定项目进度时间表 ， 按照倒推进行每日检查调整进度 。 
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第五：营销方案的培训
记住营销方案的培训一定是针对所有员工 ， 而不是某一部门的员工 。 平常员工的培训只是通过早例会 ， 晚例会 ， 这是不够的 。 营销活动是全员参与 。 整个餐厅就是一台机器 ， 每一个部件都要照顾到 。 一个营销活动要全店所有人员凝成一股绳 ， 思想统一才能达到最佳的结果 。
第六：营销方案的执行
执行式营销能否有效的核心关键 。 在执行层面要根据前面的目标 ， 进行落地细化让每一位员工知道自己到底做什么千万不要在顾客 ， 问什么的时候一问三不知 ， 这才是最可怕的 。
第七：营销方案的监督
从营销方案开始确定就要进行监督机制 ， 每一个环节要有专人来监督 ， 并且进行上报 。 这样每天及时的发现问题并解决问题 ， 如果有要求 ， 但是没有监督 ， 要求就等于0 。
第八：营销方案的调整
营销方案调整 ， 包括营销活动的进行中与结束后 。 根据具体情况及时调整 ， 如果这次进行的比较好 ， 要进行总结复盘 ， 对下一次的营销策划进行提前布局 。
【忘川秋水|看懂了利润翻倍，火爆餐饮营销研究社：餐饮营销八步法】以上就是每一次营销活动的基本流程 ， 除了创意之外 ， 除了一些渠道的应用之外 。 这个流程就是每一位老板都应该熟悉的 。 
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